刺身澳洲小牛肉配玫瑰盐（北京茉莉餐厅创意精品凉菜）
旺销理由：{g]�cSN1d*S!7oo1zmCe
此菜利用低温慢煮的方法加工澳洲牛肉，使其口感非常软嫩。此菜的加工工艺很讲究，先用低温慢煮的方法将牛肉加工到三成熟后，将牛肉旺火煎熟，锁住牛肉体内的水分，使其口感达到外焦里嫩的效果。成菜完毕后，将其放到速冻冰箱中快速冷冻，温度降到6℃左右，搭配酸萝卜茸，上桌味道正好。kBFMO:?v:O}4I
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菜品制作：DjfH:5%zGM
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董飞，擅长制作创意凉菜、西餐推出后非常受欢迎。他不仅负责菜品研发，还负责整个餐厅的管理运营，并擅长翻译英文菜单，现任北京茉莉餐厅的总经理。H[i")w|VgSDT#1Pq [M
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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