私房豆腐（长沙树巢美食旺销特色豆腐菜品）
特点：U
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这款豆腐的加热时间只有10分钟，但吃过的人都说豆腐入味十足，以为我用了什么秘制调料。其实让豆腐入味的方法很简单，关健在于制作过程中一滴油都不放。一般厨师做豆腐时，先在锅内放油，再下入豆腐，这样油都吸附在豆腐表面，阻隔了味道的进入，豆腐自然怎么烧都不入味了。所以我颠覆了传统的做法，先将豆腐烧制入味，烧制过程中用龙牌酱油给豆腐上色，只在走菜前淋少许香油用以增香。这样不但缩短了加热时间，还使豆腐口感更细嫩，又入味十足。M:$
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长沙树巢美食、大蓉和、融城国际大酒店、博禧楼四家店的大厨在研发冬季菜品时，不约而同地将目光锁定在了豆腐上，各自推出一款独具特色的豆腐菜。这四道菜选料、烹调方法、走菜形式皆有不同，但都在酒店的旺销菜排行榜上名列前茅。=.3T2,wOyFLK
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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