赵氏红烧肉（江苏金海华餐饮管理有限公司原创热卖菜品）

原创思路：
五花肉是再普通不过的菜肴了，但是这款菜的做法还真有特殊技巧，因为加热过程中加入了可乐烧制，成品的甜味减弱了，口感也不再油腻。

介绍：
金海华创造的美食文化，不仅在于环境的优雅精致管理和服务的至臻至善，更在于她菜品的精益求精。下面要给大家介绍的是金海华最热销的私房菜肴，也是最经典的热卖菜。虽然这些菜肴可能有你似曾相识的地方，可能制作非常简单，但是每一款菜都有它不同寻常的特色。

可乐的三重功效：
用可乐制作菜肴并不稀奇，但是用可乐烧红烧肉，却绝对值得大家尝试。推荐这个小技术主要有三个原因：第一大家都知道可乐是碳酸饮料，它的主要成分是碳酸水、柠檬酸等酸性物质，这种酸性物质有分解脂肪的作用，所以对于解除五花肉的油腻感非常有作用。第二，可乐本身含有糖分，它的加入可以减少白糖的用量。因为如果白糖用量太多，烧出来的肉质颜色太深，卖相不佳。第三可乐本身含有咖啡因，而且它的甜味有种淡淡的焦糖味，可以给做好的成品带来多层次的甜味。

煎炸去油效果好：
大部分厨师制作五花肉，都是采用煸炒去油的方法．而这道菜采用的却是煎炸去油的方法。大家可能会有疑问，五花肉本来油分含量就高，炒还担心不出油呢，怎么还加油处理？理由很简单，当五花肉浸炸时，脂肪受到的温度要比炒制时受到的温度更高一些，温度高，脂肪就更容易被分解。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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