干锅月牙骨

亮点：月牙骨口感很脆，黄油出浓香，口味很不错。
　　
原料：月牙骨250克，干辣椒30克，洋葱条20克，香葱10克，吉士粉10克。
　　
调料：黄油10克，盐5克，花椒10克，味精5克。
　　
制作：1、月牙骨切成条，洗净，拍吉士粉（炸出后颜色金黄），入五成热的油锅中火炸至表皮干香备用。2、锅留底油，下辣椒、花椒炒香后，放入月牙骨、洋葱条、盐、味精翻炒均匀。3、将黄油放入干锅中，炒好的菜肴放在上面，撒入香葱，点酒精灯上桌即可。
　　
味型：香辣爽脆，有点奶香味。
　　
制作关键：炒香干辣椒、花椒温度不要高，要用小火，否则就糊了，上桌后服务员要搅一下，防止糊锅。
　　　　
　　

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