铁板煎龙虾寿司（北京隐泉之语餐厅创意融合菜品）

旺店新菜：
此菜成本不高，但是味道很鲜。在加入传统鳗鱼汁提鲜的同时，还加入加拿大龙虾肉与牛蒡丝增鲜并用铁板煎出来，口感带有一丝酥香。此寿司推出后，非常受欢迎。

介绍：
加拿大龙虾相比澳洲龙虾价格要便宜许多，而且因为全部是外海野生，生长年限长，所以其尾部肌肉质感非常筋道。其肉既可整个煎制，也可撕开做寿司或者是炒饭。

厨艺评论：
建议牛蒡丝不用油炸，牛蒡丝是清热败火的食材，不能经过高温，否则会破坏牛蒡丝的营养成分。牛蒡丝多是凉拌成菜，所以建议此菜可以加入焯水后的牛蒡丝食用，可以保存食材本身的鲜味。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

葱油及绿葱油制作技术视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。