双面带鱼（江苏省镇江市湾仔码头酒店创新菜式）
特点：b*-HcJLl JtOfZCY]
在带鱼表面撒上胡萝卜丁，卖相更美观；煎制前拍粉而不挂糊，出品后表皮脆、肉质嫩，卖相、口感俱佳。]1Md7qDyz[DA8 x=R
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菜品制作：f}xU [L+t}s5{#+ F
杨军，中国烹饪名师，擅长川菜、江鲜菜，现任镇江湾仔码头行政总厨。O@U!dV?EyY
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杨洋，擅长川菜、海鲜菜，现任镇江湾仔码头厨师长。rQqHB) Al\P =]Uv-
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李建辉点评：Bj'N ,AAPHD 8"!gf0
此菜可以以红彩椒、红薯丁代替胡萝卜，煎制后口味更好，卖相也很鲜亮。TV#| N9$: k3 )
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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