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皮蛋扣排骨

原料：
精肋排500克，皮蛋4个。
调料：
辣妹子酱10克，李锦记口急汁10克，浏阳豆豉20克，味精3克，色拉油1000克。

　　制作：1、将排骨斩成4厘米见方的小段，皮蛋每个切成四小块。2、将排骨洗净，入沸水中焯1分钟去掉血污，捞出用干净毛巾辗干水分，锅放油烧至七成热，入排骨小火炸2分钟至七成熟，捞出扣入碗底，加入辣妹子酱、口急汁、豆豉、味精，均匀摆放上皮蛋，入蒸笼旺火蒸20分钟至熟即可。

　　特点：皮蛋与排骨的香气相互渗透，汁宽味浓，是夏令佳肴。

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