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四川名菜－麻油鸡

〖主料〗：
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克

〖辅料〗：
葱花、蒜片备2克，水淀粉50克

〖调料/腌料〗：
油1500克，酱油40克，醋25克，料酒30克，盐l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克

　　【制作过程】

　　什件切片用开水焯一下，菠菜切段；

　　用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；

　　勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出，去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。

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