家制烧鸡
原料配方 /C\NLDnHKD/cAn0
肉鸡1只 精盐40克 酱油75毫升 白糖50克 料酒10毫升 花椒粉3克 姜片5克 葱段10克 花生油750克.aYrvvoRvd
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制作方法 W %l9`Ts#3]Eudt%:
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1.将鸡解冻，用刀在肚子上割出5厘米长的口子，掏出内脏洗净。z0sY;m4nG|0`;\}H
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2.取精盐遍擦鸡身和腹腔(胸脯、大腿肉厚处多擦盐)，放入大碗中，加酱油、白糖、花椒粉、料酒、姜片和葱段腌渍5～6小时(翻转几次，使其均匀)，然后将大碗入蒸笼用旺火蒸约1小时即鸡熟。:g
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3.将锅加花生油置于旺火上烧热，下入熟鸡(沥净卤汁)油炸(随时翻转)，待炸至表皮呈金黄色时即成。(w/
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色泽鲜艳，油光滑润，香气浓郁，独具风味。v{kX50 f+
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