野山椒龙虾（江苏常州忆君酒店旺销特色菜品）

介绍：
常州忆君酒店是一家开在居民区内、只有二层楼的家常菜馆，店中有道“野山椒龙虾”以其鲜嫩的虾肉、浓香的汤汁吸引了大批回头客。说起此菜的汤汁有多么诱人，总厨孟秀成给我们讲了一件有趣的事情：一位老主顾经常来店中请客，每次必点野山椒龙虾。有一天他因有急事进店只要了一碗面条充饥，还特拿嘱咐服务员给他浇一勺野山椒龙虾的汤调味。此菜汤汁鲜美，基本每次上桌都会连龙虾带汤汁一扫而光。

亮点：
野山椒的辣味中带着一股发酵后的酸香，味型不同于传统的十三香龙虾。

菜品制作：
孟秀成，中国烹饪名师，擅长淮扬菜、江鲜等，现任常州忆君酒店厨师长。

制作关键：
龙虾烧制时间不能超过10分钟，否则虾肉发“死”发紧。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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