乡村火山鸡（四川成都百姓百味悦百味酒楼创新特色菜）

旺销理由：
仔鸡需要祛腥后更易入味，用野山椒、辣妹子、藤椒油调味，带着浓郁的乡土气息，最能挑战食客味觉，简简单单，不需装饰，味道说明一切。

关键：
1、鸡块2次腌制。首先是祛腥，将鸡块用姜、葱各50克，花雕酒、青椒各100克腌半小时后冲水。其次是入味，将祛除腥味后的鸡块加入自制腌料再次腌制20分钟。
2、鸡要选择仔鸡，这样肉质才会更嫩，菜品口感更好。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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