风爆土鳝鱼（重庆陶然居集团创新家常菜系列）
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此菜是款口味菜，麻辣醇香，符合大众口味，适宜推广。�@8[*y CC � +, q
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菜品制作：Y 1
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陈小彬，新重庆菜领军人物之一，现任重庆陶然居集团行政总厨兼副总经理。7)RJ+4RO/?SW&\
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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