三鲜娃菜包（江苏苏州华侨饭店创意风味菜品）

介绍：
苏州的顾育师傅做菜讲究出其不意，面点师傅会做肉包，顾师傅也会做，只是此肉包非彼肉包，用娃娃菜做包子皮，虾仁、猪肉做馅料，最后搭配高汤上桌，味道就是不一样。

菜品制作：
顾育，中国烹饪名师，擅长苏帮菜，现任江苏苏州华侨饭店厨师长。

批量预制：
将肉馅塞入娃娃菜中，放少许盐、味精、猪油后入蒸笼蒸7分钟至馅料成熟备用，走菜时加入高汤、盐、味精等再蒸10分钟即可。预制蒸时不能加汤，因为加高汤蒸两遍会让娃娃菜的本味流失。

制作关键：
注意娃娃菜中放的肉类不要太多，保证荤素搭配协调，达到素料七成、荤料三成的比例。蒸的时间较长是为了吃娃娃菜软糯的口感。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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