山药黄焖鸡（成都市双流县金三鹿苑餐饮创新特色菜品）

特点：
铁棍山药是当地的特产，是百吃不厌的营养食材，将它与鸡同焖，山药入鸡味，吸鸡油，鸡肉不腥腻，山药更糯香，非常合理的组合。因为铁棍山药和鸡的价格并不贵，而成菜又给人以药膳的感觉，所以能获得较高一点的利润空间。

菜品制作：
李波，现任成都市双流县金三鹿苑餐饮管理有限公司行政总厨。

厨艺评论：
炸、蒸、混合技法蒸制此菜，有肉嫩浓香之特色。山药脂肪少，可最大限度地吸收鸡肉中的油脂，原料味道质感互补的效果较好。

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