咸香脆皮蚕（黑龙江哈尔滨丰泽轩-乌苏里江渔村风味旺销家常菜）
特点：Gkn!�?xEY
#j
蚕蛹入菜．多是油炸、干煸，此菜将蛹肉和鸡蛋搭配在一起，蒸成膏状再入油炸，有蚕蛹的浓香却不见其形．出品更上档次，口感格外酥香。V7mu5hwo,@|X,3lRj
#q0S=$=SeLy!^b2w
菜品制作：Zo fGUNUfVX4om{ p}
孙国栋，现任黑龙江哈尔滨丰泽轩-乌苏里江渔村行政总厨。+r1IPh9]eC?)9 lB
Ra%\J\Mba=[E*.CxuG(
制作关键：WQd`& m'?CUhI?O
1、蚕蛹肉内黑色的内脏一定要去除，否则影响成菜口感。~( VuU6j?kwTOe
2、蒸制蚕蛹鸡蛋糕时，每隔5分钟要开箱放一次汽，以免出现蜂窝。g
/HT h?^$A%a:
RH&cVU
*c;+nbB%
g
� O!Qk[+Q3J#75@i hC
4R?^(Ee$:UF!U{�^
W)sP/J^&asw7V
:?8t&+:9yTJN,
OTx0
++++++注意： 以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
