生拌茄条（河南郑州孔氏厨道-陈厨老馆创意特色豫菜系列）

菜品制作：
孔祥道，河南商丘人，中国烹饪大师，中华伊尹食文化研究会会长。在业内，孔祥道被称为“手握显微镜的大师”，这源于近年来，他成立了自己的工作室，研究中餐标准化及冷链技术，挖空心思为厨房节省人力与物力。

制作关键：
1、一定要选青皮茄子，其瓤呈新绿色，口味清香。
2、茄子切条之后要冰镇一下，这样口感才会脆，颜色也更加鲜艳。
3、茄子不可切得太细，否则冰镇后容易折断，卖相不好。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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