香芋焖肉煲（江苏苏州美味佳酒店风味招牌家常土菜）

土特色：
此菜根据“香芋扣肉”改良而来，以前大块大块的香芋和肥厚肥厚的红烧肉吃起来非常油腻，我将五花肉提前用海天老抽和冰糖文火长时间焖烧，使得肉入口即化肥而不腻，然后立即放入冰箱冷冻。出菜时，将五花肉片与芋头片间隔摆放，浇上焖肉的原汁，再利用沙锅的热度将芋头肉煲焖熟，不需要加一滴水，这样做芋头可以解一部分五花肉的油腻，成菜飘香四溢，芋头糯、肉不腻，咸鲜入味。

介绍：
现在许多酒店流行用农家大锅土灶做招牌，让整个大厅飘香四溢，点击率自然升高。一起来看看下面这三款招牌土菜吧，学会了做法，一年四季能卖，同样会让你的酒店大厅香味扑鼻。

关键：
1、选购香芋时要挑选粉糯的，最好选用广西荔浦芋头，这样的香芋口感好，易入味。
2、注意芋头与五花肉片的厚度一致，间隔摆放，中间不要留缝隙，这样在煲制的时候才会入味均匀，互相吸味。
3、原料下面一定要垫上竹蓖子，否则很容易糊底。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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