炝蟹（山东渔港码头酒店特色风味凉菜）

特点：
这款炝蟹用小磨鲜榨花生油代替常用的色拉油，给蟹肉增香的同时能更好地保留鲜味；生抽烧开后再调汁，其呈鲜物质可以充分释放到蟹肉里。

菜品制作：
宋清永，现任山东东营渔港码头酒店厨务总监。

酒店介绍：
东营渔港码头创立于2004年，十年来以平价style席卷高价海鲜，以超值服务带给顾客愉快的就餐体验。

味型：
咸鲜，回口有淡淡的酒香。

试吃心得：
用花生油浸过的蟹肉香而不柴，清鲜肥美；入口吃不出酱油的涩味，酱鲜发挥得恰到好处。

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