奶油龙虾汤做法
[原料/调料];:0)/%ogv{ O -�l
龙虾1只`a&Sx /Req\b
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洋葱1/2颗 PLSGfSy!=CX[ .
白兰地酒2大匙
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牛奶1/2杯9v Q17gni ovQ~K
鱼高汤4杯Q.L a'[2SP4m
香料束1束B{'P''4 :PeuS(wY
面粉1/2杯6]6}+6
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奶油4大匙8D
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蕃茄煳1/2杯n?dbw5{B�M}/x
鲜奶油1/2杯)]J` j=p o & @o};
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盐适量 .m$ `HB}(c f!==
胡椒粉适量f``2G# w#2"pF9\x,+
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[制作流程]2t!K
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(1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。F:@A`@6| sRn+DfW5
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(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。o%irP?SxW*,m*kY5
(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
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(4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾鬚装饰即可。o=C y1]Xct35%I{'
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