珍珠酿苦瓜
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主料：大颗料龙虾仁12颗ZNz1F
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辅料：嫩苦瓜2只约400g，小虾仁200g，鸡蛋2只，猪肥膘100g'v2VU0R1=8# fvV\P{"
调料：盐10g，味精5g，色拉油50g，白胡椒2g，生粉5g ; ( !?tB_!j[AMsRw
制作： RF @]vFQxc]F\ i
1)用盐、味精、蛋清将大颗料龙虾仁上浆待用；JR+#,V?$ @Dnc`-pB:
2)将小虾仁猪肥膘加入盐、味精制成虾胶待用；\JT%+}QcKN=g} )
3)用刀将苦瓜切成12个4cm长的段，并用圆形刀掏去瓤(留底)，加盐焯水；QJ&qNsd+])9hA/mwt
4)将虾胶分别填入苦瓜段中，浆好的虾仁口朝下，背面朝上沾上干生粉，镶入苦瓜段； jf?ei32[FK�NuE p
5)锅置旺火上，注入色拉油，油温至3-4成，滑入虾仁、苦瓜段，勾芡，淋入菜肴上即可。CaVCn_\D^Wvo,#.
特点：_1 Xy5? kIb0S:.�
苦瓜性甘平，又名凉瓜，酿入虾馅，口味奇特，造型新颖。y�w&8! -C;:Az[)%\+x
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