蚬肉炒饭
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料理概念`FQ1l$Um}9Z3MlD_!?u
虽然用平常的方法来煮白饭，变成白色后加入盐就会令味道较清爽，今次因为用了蚝油及酱油，反而会令味道更浓厚。比起用中式镬，建议使用容易烧焦白饭的平底镬。蚬汁精华与炒饭配合得宜。用腌菜代替叉烧的话，口味会更清新。 {^nQKlrY/&jy3m=-;
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美食材料 5人份量=6N2MRSX
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蚬（已除壳）…… 100ｇ Hob:rKG3nt)0bN}.
叉烧（亦可用烟肉代替）…… 50ｇ B
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韭黄…… 50ｇ S�
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大葱…… 50ｇ Chr"^1#o[3=^r
沙律油…… 4大茶匙 Y%W;x~Kz75s,^ ; =
鸡蛋…… 4只 cv=$cF3Jr.5f!}ds
白饭…… 约7茶碗份量 QkK$' J$R-#* %
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盐…… 1小茶匙 S:6dK9 %I BWb{7FGT8
胡椒粉…… 少量 GaTn"} ]]eD@ce+t
鸡精（粒）…… 1小茶匙 g!SWX%dmYy^;SZ8,=y
蚝油…… 1大茶匙 M4i@5f9A�5Y_Ra+8iho
日本酱油…… 2小茶匙 % |E O\c% w{*P/C
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预备材料 -Ob�g&g"
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将叉烧、韭黄、大葱分别切丝 hh=J gv8`t
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美食做法 0iwZ_=}f}9g SA"sm
1、 把蚬放入锅内，倒进刚好盖过蚬的水，然后加热灼熟。当蚬壳打开后，立即放到筲箕里隔走水份。 i(OW E,nX?zv`I!
﹝TIPS﹞为了不把蚬汁精华煮走，灼1～2分钟便可。 I 3FpbwM[ Ia[aP~
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2、 把沙律油涂在加热了的平底镬上，将鸡蛋搅匀倒进镬里炒，然后在半熟状态下加入白饭。 ;Sk|J1~*$+Lieqhl
﹝TIPS﹞用木饭匙羹压平白饭之后会较易炒匀，如果饭变冷了会容易黏镬，所以先用微波炉加热才炒较好。 xgYC@8]?=
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3、 加入调味料「A」混和材料，然后把切好的材料及蚬肉加入炒匀。 t1tU:ua@U6 T%
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4、 完成后再加入少许酱油（份量以外）便完成。eT5@k�
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