狗肉火锅制作方法

狗肉火锅制作:

1.选用宰杀干净去内脏的带皮狗肉1只{约25000克},带骨斩大件,有流动的水泡净血水{或则狗肉煮熟后发黑发腥},然后掉水20分钟备用

2起锅上火加色拉油250克葱姜各100克干辣椒25克草果白寇各10克桂皮沙姜白芷各15克,香茅草良姜香砂各8克,扁香后,加辣妹子辣椒酱800克永丰辣酱400克排骨酱250克花生酱300克蚝油400克炒出香味后加入干薄荷20克花椒50克包成料包入汤桶,加清水30000克白酒250克盐600克大火烧开后转小火煮约3个小时至狗肉软熟,

3.捞出去骨切片罢入火锅中,原汤加入少许高汤调治咸淡适口,加味精5克鸡精3克调味,跟青菜和蕉料一起上桌

蕉料的制作方法:

香菜末香葱末花生芝麻碎各2克滴入香油1克加20克狗肉汤即可

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