牛蛙火锅的制作方法

原料:牛蛙1000克生菜子油200克鲜花椒80克鲜红辣椒节100克小土豆100克青莴笋100克色拉油1500克

调料:红油豆瓣酱100克姜丝50克咖哩粉20克淀粉20克高汤1000克精盐5克味精15克鸡精20克胡椒粉5克料酒10克

制作:
将牛蛙去皮和内脏,放入料酒盐味精咖哩粉淀粉码味10分钟备用,

将码味的牛蛙放入六成的色拉油里小火炸30秒至定型一只向前爬行的蛙,

将菜子油烧六成放入鲜花椒,90克先鲜红椒节红油豆瓣酱小火炒香,加入高汤加入剩下的调料,将其放入火锅内,再放入炸好的小土豆和青笋节,上面放入炸好的牛蛙,撒上姜丝和10克红辣椒节即可

特点:牛蛙用咖哩掩制后色彩好看,味道醇厚,可以刷

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