查阅菜谱内容

菜谱索引

红焖牛腩

　　主料：牛腩

　　辅料：土豆、葱头（洋葱）、干笋、生姜

　　调料：老抽、生抽、盐、冰糖、清汤、食用油

　　烹制方法：

　　1、将牛腩洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用；

　　2、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟；

　　3、牛腩压熟后，将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。

　　特点：稔滑香软

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

旺菜新宠--老坛糟辣蟹（附老油制作）

旺菜新宠--老坛糟辣蟹（附老油..

（长沙龚得包餐厅特色改良姜辣菜）招牌鹊山鸡（附自调汁水配方制法）

（长沙龚得包餐厅特色改良姜辣菜..

水煮隔夜蟹（附隔夜蟹及自制水煮油制法）

水煮隔夜蟹（附隔夜蟹及自制水煮..

特色开胃鳜鱼（重庆太极大酒店创新菜品）

特色开胃鳜鱼（重庆太极大酒店创..

吊炉皮皮虾（吊炉烧烤详细工艺介绍之一）

吊炉皮皮虾（吊炉烧烤详细工艺介..

大漠风沙鸡制法及操作要领

大漠风沙鸡制法及操作要领

捣椒仔茄（北京力力豆花庄特色菜品）

捣椒仔茄（北京力力豆花庄特色菜..

怕不辣牛蛙（西安拾捌鸭王酒店特色改良家常菜）

怕不辣牛蛙（西安拾捌鸭王酒店特..

红油怪味酱冻鱼（广州丽晶明珠饮食娱乐有限公司特色菜品）

红油怪味酱冻鱼（广州丽晶明珠饮..

石锅豆渣鲶鱼（湖北楚天卢酒店光谷分店招牌菜品）

石锅豆渣鲶鱼（湖北楚天卢酒店光..

风情梅花酥（广东顺德东城酒楼特色面点）

风情梅花酥（广东顺德东城酒楼特..

（山东济南小海螺海鲜广场招牌菜）鸡焖蛤（附特制滋补药料汁配方制作）

（山东济南小海螺海鲜广场招牌菜..

（北京春晖园温泉度假酒店创新菜品）盐焗乳鸽（附自制腌料配方）

（北京春晖园温泉度假酒店创新菜..

藿香金丝鳝鱼

藿香金丝鳝鱼

重庆烧鸡公（附香料、料油配方及制作关键详解）

重庆烧鸡公（附香料、料油配方及..

进入旺菜秘籍