酸菜面筋
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原料：油面筋250 g，酸菜150 g，葱花姜丝各5 g，酱油、料酒各10 g，糖4 g，食盐3 g，味精2 g，植物油、鲜汤各50 g。 )A` P-~L`fd4{?~R?
制法：将酸菜洗净切成丝；面筋用温水泡一下，使之回软，切成丝。勺内置油烧热，用葱、姜炝锅，下入酸菜煸炒，下入面筋丝、酱油、糖、料酒、食盐、味精，再加鲜汤，用中火炒至汤汁剩下一半时，出勺装盘即可。 c=J.Yj8 wk@b^ou6S
特点：味酸适口。 /w':rl.F?j?6 da
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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