红烧驴尾

红烧驴尾
　　
　　原料配备：熟驴尾300 g，香菇10 g，泡红椒5 g，大葱头5 g，绿尖椒5 g，蒜苗5 g，豆瓣酱3 g，海鲜酱5 g，烹调油100 g，白糖10 g，老抽5 g，料酒5 g，番茄酱5 g，香醋、味精各少许，驴骨汤100 g。
　　制作方法：①将生驴尾卤熟，切成骨牌块；香菇切片，泡红椒切马耳节，葱头切片，绿尖椒切段。②炒锅置旺火上，放入烹调油，烧至三成热，放入豆瓣酱、海鲜酱、番茄酱炒至深红色，放葱头、泡椒、尖椒煸出香味，放驴尾肉、香菇炒均匀。③浇入骨汤，加老抽、精盐、白糖、料酒，大火烧沸移中火烧煨至汤快收干时，勾流水芡，烹香醋，撒上蒜苗即可食用。
　　特点：色艳质软，味美可口，醇香无穷。常食此菜可治久■之症。

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