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茉莉银耳

茉莉银耳
　　
　　此菜是汤菜，具有滋阴化湿之功效，适用于肺阴虚之咳嗽、咯血，以及脾胃湿困之食少腹胀等病症。
　　原料：银耳１５ｇ，茉莉花２４朵，料酒９ｇ，食盐、味精、清汤适量。
　　制法：①将银耳泡发，洗净，去蒂，用开水汆一下，放入凉水中漂凉备用；茉莉花去蒂，洗净，放在盘中待用。
　　②锅内放入清汤，加料酒、食盐、味精用旺火烧开，撇出浮沫，将汤盛入碗中，再将银耳用开水汆透放入汤中，将茉莉花撒在汤碗中即成。

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