狗肉火锅

主料：生狗肉1 500 g。
　　
配料：嫩白菜500 g，水粉丝250 g，葱段、姜片各20 g，红辣椒两个，蒜苗50 g，花椒、八角、草果、陈皮、桂皮、丁香各适量，生抽100 g，盐5 g，味精3 g，白酒5 g，酱油2 g，胡椒粉5 g，糖2 g，辣椒油、熟芝麻、柱侯酱各10 g。
　　
制作：
①将狗肉放入凉水盆内洗净，放开水锅内汆透，捞入凉水盆内，用手挤净血水，放锅内，加入适量开水，加入盐、白酒、味精、酱油，放入花椒、八角、草果、陈皮、桂皮、丁香煮熟捞出，用刀切成核桃大小的块。
②白菜切成3.3 cm多长的骨牌块，放开水锅内煮烂，捞在火锅内，粉丝放在白菜上面。
③锅放火上添入油，下入葱、姜炒一下，加入高汤，放入盐、白酒、味精、白糖、胡椒粉、酱油、生抽、红辣椒，下入狗肉炖10分钟即可。上桌时外带辣椒油、熟芝麻、柱侯酱调成的酱汁。
　　

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