狗肉火锅的制作
狗肉火锅的制作：P}ZO"
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选用宰杀干净去内脏的带皮狗1只（约25千克），带骨斩大件，用流动水冲泡干净血水（否则狗肉煮熟后发黑、发腥）,然后汆水20分钟待用。另起锅上火加色拉油250克、葱姜各100克、干辣椒25克、草果、肉蔻各10克、桂皮、山奈、白芷各15克、香茅草、良姜、香砂各8克煸香后,再加辣妹子辣椒酱800克、永丰辣酱400克、排骨酱250克、花生酱300克、蚝油400克，炒出香味后加干薄荷20克、花椒50克，包成料包入汤桶，加清水30千克、白酒250克、盐600克，大火烧开后转小火煮约3小时至狗肉软熟，捞出去骨切片摆入火锅中；原汤加入少许高汤调至咸淡适口，加味精5克、鸡精3克调味，跟青菜和蘸料上桌。roi_Ww7oW
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蘸料的调制：h3FuIF873*z7DK
香菜末、香葱末、花生芝麻碎各2克，滴入香油1克，浇20克狗肉汤即可。5T@(Zh'GH}GZg
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