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汤汆葱油河豚(附五吃河豚整套菜肴中椒盐鱼皮、奶蒸豚肝、鱼汤面、精白养生酒制法)
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(绵阳雷耀度假酒店招牌菜)软烧黄鱼(另附秘制腌制料配方制法)
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(常熟金海华丽嘉酒店夏季旺销特色菜)冰醉龙虾(附特制冰醉汁的调制及5大技术要点)
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(沸腾鱼、水煮鱼)鱼片上浆致嫩研发新技术详解(无锡亿鹭发海鲜大酒店行政总厨:何华猛)
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新版经典葱烧海参(附自制葱香料与葱油制法及秘制海参汁配方制法)
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(甘肃陇南义剑江湖焖锅店招牌菜)焖锅耗儿鱼(另附酸菜泡椒酱、焖锅底料及老油配方制法)
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新式苏打水浆牛肉技术解析(无添加剂、三次加水三次冷藏健康牛肉致嫩工艺)
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姜母鸭火锅制作工艺解析(附姜母鸭药料包配方制法)
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(哈尔滨麒麟名鱼酒楼特色捞拌菜)捞汁什锦(另附多款名店捞拌汁配方及制作技巧)
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(青岛航空大酒店创意菜品)萝卜蓉海豆花捞海参(另附盐煮活海参发制技术与保存方法详解)
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