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石锅烧汁鱼下巴(浙江杭州山外山酒楼花鲢鱼头一鱼四吃特色菜品)
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鲜蟹鱼脑炖豆腐(浙江杭州山外山酒楼花鲢鱼头一鱼四吃特色菜品)
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笑口常开(江苏苏州吴地人家饭店创新改良菜品)
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上海熏鱼(另附自制熏鱼卤水配方制法)
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栗茸冻糕(浙江杭州大华饭店创意时尚凉菜)
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蛋黄鳗鱼冻(江苏苏州陇枫酒楼创意时尚凉菜)
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干焙黄蛤(另附东海海鲜烹调技巧详解)
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原汁海鲜煮日式乌冬面(另附东海海鲜烹调技巧详解)
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薄荷沙律虾球(另附东海海鲜烹调技巧详解)
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美极焗小海鲜(另附东海海鲜烹调技巧详解)
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