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12种冷锅味碟(蘸料)调制配方(麻酱、生油、油醋、口水、烧椒、煳辣、蒜香豆瓣、香油等)
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优质淮扬蟹黄汤包3步工艺(熬蟹油、鸡汤冻、面皮、成形)及15关键(扬州毛牌楼酒店行政总厨:冯玉龙)
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阿英煲焗明虾(上海阿英煲连锁店招牌菜品)
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卤牛肉实用卤水配方及制作关键详解(山东雨荷人家大酒店主厨:任志海)
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奇味鸡煲(附秘制鸡煲酱配方)
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{潮州卤水}正版经典潮汕鹅油卤水配方及各种原料卤制工艺(深圳新梅园海鲜大酒楼出品总监:叶辉龙)
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艳菜煎饼(山东石蛤蟆餐饮娱乐有限公司精品鲁菜)
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客家叫花鸡独家秘技(另附多款改良叫花鸡配方及制作工艺)
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秘制香辣鸡(武汉市嘉叶宾馆特色鄂菜)
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熏鸡架(另附烤鸡架的配方及技术资料)
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