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艳菜煎饼(山东石蛤蟆餐饮娱乐有限公司精品鲁菜)

特点:8:B?b =A N|mx!_}
酥脆香鲜,配上博山酸鲜的油粉,味美香醇。`{uad}b]MSTMHxO 2l
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主料:7 Fn R@G:b6 h~[$
煎饼1个,油粉1碗。~Kk-X{As?Psa HdCi
配料:$,X=Q=0hig5jDbA
鸡蛋1个,豆腐20克,粉丝(水发)、野菜、香菇各5克,水发木耳、鲜虾皮各少许。SP(UFd1qq u(_#)l
调料:nK?~*K/p#8
葱,姜,盐,花生油。4MvYi^y$&02l+\W7?h
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油粉的制法:Fu%$yB4y]Kh8F?%
原料:V| `iISo?c\rK~
清汤500克,炒熟黄豆、老豆腐、鲜豆芽各20克。?H9Gr;yvj`UI
调料:r?;T?T(,xYK;Gg4_b
姜米10克,香菜米、香葱各5克,盐、鸡精各5克,醋汁10克,绿豆粉35克。(a-=l+\iFu.~-^H
制法:eylA-=ILGc! c7I@OZK
清汤煮开,加原料煮5分钟,加调料(除绿豆粉)调味,用绿豆粉打芡即可。=B+YHC.QRK=Hz.$"C
制作方法:nJ\j11{XI5195}&
(1)豆腐切丁,用葱、姜煸炒至金黄,入盐、鸡蛋炒熟,剁成小丁;粉丝切小段;hji4sn Xz&$}mGr!{Mm
(2)用虾皮炒香木耳、野菜、香菇、粉丝,剁成豆粒大小,入炒好的豆腐丁拌制成馅;'$Abqj%6${FOptmMC4
(3)将煎饼打开,馅料放中间抹平,叠好,放在电饼铛中,刷花生油,煎成金黄色,出锅,配油粉上桌即可。vA8 _ L295#H@}RFK
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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