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艳菜煎饼(山东石蛤蟆餐饮娱乐有限公司精品鲁菜)

特点:K=?w-/ B0tt,vs=S
酥脆香鲜,配上博山酸鲜的油粉,味美香醇。ar['&& I"Sh'e8?B-
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主料:2Am3x|3#W-//+?n9z
煎饼1个,油粉1碗。,1h'#yaF5xIMy*
配料:9@l~}}A|,,M+c}C*_9
鸡蛋1个,豆腐20克,粉丝(水发)、野菜、香菇各5克,水发木耳、鲜虾皮各少许。E|6\!Dg [)NV'
调料:on@eaI2mOUF"Dd' 
葱,姜,盐,花生油。 ?R6+$~=^ W|'8mL
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油粉的制法:tXm@ o$H%L~jc4%b
原料:N!XM6Y/h&h5V2z
清汤500克,炒熟黄豆、老豆腐、鲜豆芽各20克。{VC9xQk?Z8fh*WM
调料:NSz|'QkCuf.P:?
姜米10克,香菜米、香葱各5克,盐、鸡精各5克,醋汁10克,绿豆粉35克。? _s`XE]27d0I
制法:\Di&e)!-+0:Q:
清汤煮开,加原料煮5分钟,加调料(除绿豆粉)调味,用绿豆粉打芡即可。} `gmEWHZC)*@ zN,
制作方法:8*E[8A[$^dM\-84!&[}
(1)豆腐切丁,用葱、姜煸炒至金黄,入盐、鸡蛋炒熟,剁成小丁;粉丝切小段;.Ogcw&W+pt*}H_ 1].
(2)用虾皮炒香木耳、野菜、香菇、粉丝,剁成豆粒大小,入炒好的豆腐丁拌制成馅;K|#_fbD_ 34V4%)1
(3)将煎饼打开,馅料放中间抹平,叠好,放在电饼铛中,刷花生油,煎成金黄色,出锅,配油粉上桌即可。?26Km'/FH9 I/a-
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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