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招牌香辣羊羔排(江苏南京塔可餐厅创意中西融合菜品)
卖点:羊排肉质爽口鲜嫩,汁水充足、滋味鲜辣美味、口感松软。餐厅介绍:大董将中餐做到外国人接受并喜爱,而塔可是将西餐做到中...
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脆椒蒜香银鳕鱼(江苏南京好记大酒店特色风味菜品)
酒店介绍:中国餐饮名店,中国长寿美食名店。几家连锁店中有以长寿食材为原料,健康营养为主题的菜品,也有家常适口的南京创意菜...
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松露顶级牛肉配鹅肝(上海越由大酒店创意融合菜品)
特点:味型咸鲜、黑椒、奶香复合。菜品制作:马茂昌,擅长粤菜制作,现任上海越由大酒店行政总厨。制作关键:煎制时必须冷锅下鹅...
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黑松露浓汤澳带(上海越由大酒店创意融合菜品)
菜品制作:马茂昌,擅长粤菜制作,现任上海越由大酒店行政总厨。制作关键:1、奶油不能混合鸡汤、黑松露一同搅打,因为搅打时奶...
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炭烤瑶柱卷(四川成都蓉锦一号时尚餐吧特色创意菜品)
特点:洋葱加热后香气浓郁,瑶柱卷口味鲜香,烧烤的形式非常适合秋冬推出。这道“炭烤”菜除了菜品本身做法新颖,还用到了杨大厨...
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炭烤雪花牛肉(四川成都蓉锦一号时尚餐吧特色创意菜品)
特点:将炒过的牛肉放入土豆盏中一起烤制成菜,倒扣在盘中配刀叉上桌,很有氛围。菜品制作:杨海潮,现任四川成都蓉锦一号时尚餐...
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粗茶煎饭(四川成都宽庭餐厅新一季茶宴系列菜品)
茶宴创意:改良自宽庭的原创菜“石板煎粗根”,原版借鉴了成都小吃“煎糍粑”的做法,将普通的粗粮饼煎香后用石板上桌,迎合了不...
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茶香脆皮牛肉(四川成都宽庭餐厅新一季茶宴系列菜品)
特点:上一季的茶宴菜中有道“紫砂牛肉”,是用红茶茶汁煨煮而成,充分利用了红茶去腥增香的功效,牛肉的鲜香中带有淡淡的茶香,...
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花舞茶影(四川成都宽庭餐厅新一季茶宴系列菜品)
特点:味型咸鲜,微带茶香。前年推出的第一版茶宴菜中有道“玫瑰茶影”,主料为面浆,配料为玫瑰花瓣,状若薄纱、入口酥脆。此菜...
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三花烤鸡(四川成都宽庭餐厅新一季茶宴系列菜品)
特点:味型咸、鲜、香,带有茉莉香气。三花”即“三级茉莉花茶”,在上世纪七八十年代,能喝上“三花”就是件很幸福的事,花茶香...
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绿茶烧椒黄金瓜(四川成都宽庭餐厅新一季茶宴系列菜品)
特点:烧椒味中带有淡淡的茶香。在正流行的鲜椒味型内加入茶元素,“绿茶+青椒”的组合新意十足,再配上金黄的烤南瓜,颜色搭配...
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绿茶蛙藻(四川成都宽庭餐厅新一季茶宴系列菜品)
特点:茶汁内加入辣椒蓉调成酸辣味汁水,蘸食健康食材绿海藻。介绍:在成都,“茶宴”已经牢牢贴上了“宽庭出品”的标签。宽庭的...
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茶香岩豆(四川成都宽庭餐厅新一季茶宴系列菜品)
介绍:在成都,“茶宴”已经牢牢贴上了“宽庭出品”的标签。宽庭的新一季茶宴由两部分组成,一部分是“创意新品”,其中最有特色...
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莲子香酥澳带(江苏苏州华侨宾馆创意菜品)
亮点:澳带挂上蛋黄糊炸香,再搭配莲子、香辣酥,味道新颖。菜品制作:陈汉忠,中国烹饪名师,擅长粤菜、燕鲍翅发制,现任江苏苏...
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(江苏苏州华侨宾馆创意菜品)柠香鹅掌(附粤菜鲜鹅掌湿货发制独特技法)
菜品制作:陈汉忠,中国烹饪名师,擅长粤菜、燕鲍翅发制,现任江苏苏州华侨宾馆行政总厨。鲜鹅掌的湿货发制:湿货发制是粤菜中一...
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金瓜山药杏仁墩(河北邯郸郝甲大院旺销私房菜品)
特点:味型冰凉香甜,造型美观别致。菜品制作:李君封,现任河北邯郸郝甲大院行政总厨。杨建华点评:此菜是蓝莓山药泥、沙拉土豆...
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泉水红枣炖官燕(北京御膳燕窝菜研制中心创意官府菜)
旺销理由:此菜不添加任何多余的调料,突出红枣的本味后期加入盐、味精、糖调味即可。官燕一定要后放,提前放会使官燕吸收掉红枣...
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桂花极品官燕粥(北京御膳燕窝菜研制中心创意官府菜)
旺销理由:现在的高端食客对于养生粥类菜肴特别钟爱。此菜将桂花、香米、官燕三者结合熬成粥,其价值可以说是粥中极品,口感柔嫩...
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金茄汁炖血燕(北京御膳燕窝菜研制中心创意官府菜)
旺销理由:燕窝像海参一样自身没有任何味道,全靠外部调料给其赋味。单靠味精、鸡粉等化工调料调味,凸显不出燕窝菜肴的档次。王...
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血燕素汤烩凤筋(北京御膳燕窝菜研制中心创意官府菜)
旺销理由:凤筋含有丰富的胶原蛋白,在胶原蛋白酶的作用下能提供皮肤细胞所需的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤...
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