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健康堂灼美国响螺(另附粤式海鲜烹调技艺解析)
推荐理由:当你看到菜名时,想必菜肴的做法你已经明白。但是之所以要推荐这款菜肴,关键在于浓汤的制作方法。这款浓汤是以南海特...
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沙巴焗小龙虾配椰子冷面(另附粤式海鲜烹调技艺解析)
推荐理由:一款充满异域风味的菜肴,沙巴酱的特殊风味让小龙虾本身的鲜味更好地凸现出来,再加上精心配制的椰子冷面,让这款菜肴...
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中式酱焗波士顿龙虾(另附粤式海鲜烹调技艺解析)
推荐理由:波士顿龙虾做法多以上汤煨和芝士焗为主,这些做法虽然能够体现原料的特色,但是对于一些人来说口味“不中国”。为此,...
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XO酱鱼蓉蒸豆腐(另附粤式海鲜烹调技艺解析)
推荐理由:XO酱可以措配很多海鲜,这款菜用其搭配鲜嫩无比的石斑鱼肉,鱼肉的鲜甜被烘托地更加完美。介绍:广东厨师制作海鲜菜...
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薄荷芝士焗金瓜凤尾虾(另附粤式海鲜烹调技艺解析)
推荐理由:很简单的一种菜肴做法,制作的关键在于芝士薄荷汁的制作方法,它的加入让原本平淡无奇的菜肴一下子亮了起来,而且鲜薄...
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秘汁煎金蚝(另附粤式海鲜烹调技艺解析)
推荐理由:广东人用蚝,不仅仅是鲜蚝,还有半干的金蚝以及全干的蚝豉。尤其是半干的金蚝,既有弹压的口感,又有金黄的色泽,还保...
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鲜莳萝鱼酥(另附粤式海鲜烹调技艺解析)
推荐理由:这是一款借鉴西式做法烹制的菜肴。莳萝特有的清香味通过加热跟鱼肉很好地融合在一起,让这款简单的菜肴焕发了新生。介...
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堂煎加拿大元贝皇(另附粤式海鲜烹调技艺解析)
推荐理由:这款煎带子看似普通,其实加工手法已经进行了调整。传统方法煎元贝,加工方法很简单,取肉后拍粉,直接放入油中煎制,...
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榄菜煎带子(另附粤式海鲜烹调技艺解析)
推荐理由:带子本来就有十足的鲜味,搭配橄榄菜炒制,鲜味更上一层楼。介绍:广东厨师制作海鲜菜,从来不会繁文缛节,他们总是以...
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海皇滑豆腐(另附粤式海鲜烹调技艺解析)
推荐理由:这款菜由两个部分组成,一个是自制的豆腐,一个是烧制的海鲜,两款不同风格的部分融合在一起,鲜味相互补充。介绍:广...
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凤梨虾球(另附粤式海鲜烹调技艺解析)
推荐理由:这款菜的重点在于酱料的调制。李锦记麻辣上汤、番茄沙司、沙拉酱看似互不相干,融合在一起却能碰撞出不少火花。如果你...
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娇娇白玉兰(另附粤式海鲜烹调技艺解析)
推荐理由:它的外形非常靓丽,很有诱人感,内在是海参、肉碎和松露调好的馅料。成菜鲜味充足,口感也不错。介绍:广东厨师制作海...
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昆布海藻炖辽参(另附粤式海鲜烹调技艺解析)
推荐理由:从图片上,你可以非常明确地看出这是粤式的辽参做法,海藻、昆布两种非常鲜美的原料搭配辽参出菜,鲜味十足,口感清爽...
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芥兰炒鳕鱼(福建厦门荣誉海鲜酒楼升级版海鲜菜品)
旺销理由:此菜制作方法简单,口感鲜香适口,原料种类丰富,用蔬菜来解鳕鱼的腻,又保留了鳕鱼的鲜香,推出后颇受食客欢迎。介绍...
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雀巢海中宝(福建厦门荣誉海鲜酒楼升级版海鲜菜品)
旺销理由:此菜将墨鱼、虾仁、澳带等海鲜与腰果、芥蓝、红椒进行搭配,先炸制再炒制,营养和味道均佳,装盘也比较有特色,自推出...
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如意吉祥炒元贝(福建厦门荣誉海鲜酒楼升级版海鲜菜品)
旺销理由:此菜选料丰富,将多种食材与大扇贝搭配成菜,改变了以往用锅炒制的方式,换用铁板煎制和炒制,更能体现出扇贝的鲜美味...
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骨香多宝鱼(福建厦门荣誉海鲜酒楼升级版海鲜菜品)
旺销理由:此菜将原有菜品进行进,一种食材两种做法,两种口感。鱼骨炸制,可以保证鱼骨酥脆的口感;鱼片煎制,可以保证鱼肉软滑...
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冰镇大鲍拼鹅肝(福建厦门荣誉海鲜酒楼升级版海鲜菜品)
旺销理由:此菜用各种调料将鲍鱼和鹅肝煨制入味,冰镇后摆盘上桌,让客人有种吃刺身的感觉,自推出以来,销量一直不错。介绍:荣...
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烟熏银鳕鱼(时尚融合海鲜创新菜系列)
融合技法:蜂蜜烟熏银鳕鱼。此菜是我们店非常畅销的一款融合海鲜菜,将鳕鱼刷蜂蜜烤制,天然的甘甜味突出了鳕鱼的鲜香,再配上用...
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咖喱墨鱼(时尚融合海鲜创新菜系列)
融合技法:用咖喱当“卤水”。“卤水墨鱼”是粤菜中常见菜品,此菜改变了传统的卤水口味,将墨鱼与咖喱味的卤水卤制成熟,搭配小...
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