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(金奖)秘制素墨鱼球(第二届全国中餐技能创新大赛海南吴晔作品)
特点:味道独特,口感极佳,豆制品菜肴中的上品。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名...
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(金奖)黑椒素牛柳(第二届全国中餐技能创新大赛海南吴晔作品)
创新说明:此菜全部采用植物原料制作,蛋白质、纤维素含量非常高,营养价值很高,易于消化吸收,还能促进肠胃蠕动,预防便秘。特...
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蜜胡萝卜
原料:4个大胡萝卜、25杯水、1汤匙去皮鲜姜蓉、3汤匙人造奶油或黄油、1/3杯糖浆、切碎的新鲜香菜叶。调料:醋、盐、胡椒...
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果味烤南瓜(天津市西子湖畔酒店创意精品凉菜)
实用创意:南瓜的一般做法是蒸好后淋蜂蜜汁,口感甜腻,此菜将热菜改为凉菜,将蒸制改为烤制,将蜂蜜改为果酱。烤制的焦香、水果...
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(金奖)罗汉上素(第二届全国中餐技能创新大赛河南陈智强作品)
创新说明:此菜结合少林寺院之题,是一道创新素斋菜品,造型美观,营养丰富。特点:清香入味,口感滑嫩。赛事介绍:“第二届全国...
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橄榄炭烤松茸(四川省成都市杨文食尚工作舫--宽庭酒店创意精品茶宴系列)
亮点:鲜松茸菌用自制茶油、豉油汁浸泡后.再放在炭火上烤,不仅保持了松茸的原有的鲜美,而且还赋予了炭香。菜品创意:杨文,四...
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西瓜冻
原料:红瓤西瓜1个、瓜子仁20克、冻粉40克、白糖300克 做法: 1.将西瓜中间切开,用小勺挖出瓜瓤。取干...
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菠菜炒粉丝
原料:菠菜250克,粉丝100克,黄酒10克,姜5克,大葱5克,盐3克,味精2克,香油35克。 烹饪方法: ...
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(银奖)太极雪梨盅(第二届全国中餐技能创新大赛山东张永作品)
特点:造型别致,口味香甜,软糯适口,色泽鲜明。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名...
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(银奖)洪湖三烹藕(第二届全国中餐技能创新大赛湖北陈芝胜作品)
创新说明:此菜选用洪湖莲藕、莲子、咸宁桂花糖等湖北地方特色原料,经过蒸、炸、烹三道工艺,加上蜂蜜、大红浙醋、辣椒油三种调...
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(银奖)桂花金瓜羹(第二届全国中餐技能创新大赛广西李杰作品)
创新说明:本菜肴将广西侗族传统油茶的做法加以改良创新。南瓜是含糖量较高的蔬果,加入各种干果仁,更具有地方民族特色。特点:...
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(优秀奖)金玉满堂(第二届全国中餐技能创新大赛广东洪典武作品)
创新说明:“金瓜芋泥”是历史悠久的传统潮州甜菜,随着潮州菜的不断发展,现在常用金瓜代替南瓜作为容器,雕上各种花纹,使形象...
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(优秀奖)硕果累累(第二届全国中餐技能创新大赛广东黄烽溢作品)
创新说明:此菜用冬瓜的清甜配上海鲜的美味,使口感更为突出,水果与海鲜搭配在一起营养也更丰富。特点:造型美观,清淡爽口,味...
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(优秀奖)橙香白果(第二届全国中餐技能创新大赛广东黄烽溢作品)
创新说明:此菜根据传统潮州菜糕烧白果的做法,结合现代人的饮食口味进行改良,并加入橙香,使香味更加浓郁。特点:软润甘香,带...
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(优秀奖)山珍天下鲜(第二届全国中餐技能创新大赛云南沙涛作品)
创新说明:古菜新烹,美味奇鲜的野生鸡枞菌使菜品鲜味更加浓郁。特点:色泽明亮,整齐大方,营养丰富,造型合理。赛事介绍:“第...
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(优秀奖)盆景阿魏菇(第二届全国中餐技能创新大赛新疆宋伟作品)
创新说明:阿魏菇多用于清炒,用干炸后浇汁的烹饪方法烹制者较少。点:色泽鲜艳,甜酸可口。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新...
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(优秀奖)锦鲤戏水(第二届全国中餐技能创新大赛浙江蒋灿峰作品)
创新说明:在大部分城市,紫山药做的菜都比较少见,是餐桌上稀缺的一种紫色食物。此菜把紫山药、白山药做成形态美观的鱼,再加入...
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(优秀奖)劲霸黑掌仿豆腐(第二届全国中餐技能创新大赛广西韦昌杰作品)
创新说明:形象逼真,一菜双味,营养价值高,老少皆宜,其与绿色蔬菜叶结合成型是创新亮点。特点:外香里嫩,成品独特,一菜两味...
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(优秀奖)松鼠茄子鱼(第二届全国中餐技能创新大赛湖北李学峰作品)
创新说明:松鼠鳜鱼是一道名菜,此菜采用茄子代替鳜鱼做成松鼠的造型,外酥内嫩,口味酸甜,是一道营养丰富、造型逼真、美观大方...
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(优秀奖)吉祥龙果(第二届全国中餐技能创新大赛福建蔡连华作品)
(优秀奖)吉祥龙果(第二届全国中餐技能创新大赛福建蔡连华作品)功效:造型美观,营养丰富,可增强人体免疫力。特点:肉嫩味鲜...
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