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茉莉素鸭
原料:豆腐皮9张,茉莉花茶2 g,盐2 g,鸡精5 g,白糖25 g,姜末5 g,上汤300 g,麻油15 g,酱油15...
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凤梨蒸金瓜
原料:金南瓜、菠萝。 调料:冰糖、黄酒、姜汁。 操作流程:金瓜不要去皮切成条状扣入碗底,中间用菠萝块,冰糖、姜汁...
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荔枝莲花白
原料:嫩莲藕400 g,蒜茸。 调料:荔枝汁、米醋、吉士粉、色拉油、白糖。 操作流程:莲藕去皮切成马蹄块,入沸水...
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橙汁冬瓜菊
原料:冬瓜1大块,鸡蛋3个,干淀粉适量,浓缩橙汁50 g,清水150 g,白糖50 g,湿粉汁、香油各少许,芹菜叶3片,...
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怪味双菌
原料:鸡腿菇200 g,青头菌盖100 g,鲜鸡汤300 g,葱白25 g,美极鲜味汁18 g,湿淀粉16 g,香辣...
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龙须汤
龙须汤 1.选香粗的山芋须200 g,越长越好,洗净剪去侧须,然后将其头与头搭好,用细线扎紧连接起来,放在平底的盘中...
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溜芋青花
溜芋青花 1.选用红芋1 000 g,洗净上笼蒸熟取出,剥去皮,用刀捣成泥状。加干淀粉50 g,切碎的金桔饼末25 ...
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蜜汁红芋
蜜汁红芋 1.选用上窖出过“汗”的桔黄色心红芋1 000 g,洗净剥去皮,切成3.3 cm长,宽厚各1.3 cm的长...
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炸金桔
炸金桔 1.用上窖出过“汗”的黄心山芋500 g(这种山芋甜度大),洗净后蒸熟(有的厨师将山芋烘烤熟,这样维生素C和...
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什锦蔬菜沙拉
原料:绿花菜半棵,秋葵5支,小玉米笋4支,青椒1只,胡萝卜1根,莴苣叶5片,红辣椒1只,色拉油20 g,橙汁50 g,糖...
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脆皮黄花菜
原料:处理好的鲜黄花菜50 g,脆皮糊适量,盐3 g,椒盐一碟,色拉油500 g(实耗75 g)。 制作:1.将黄花菜吸...
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黄花菜什锦羹
原料:处理好的鲜黄花菜100 g,豆腐60 g,水发竹荪50 g,鲜香菇30 g,熟瘦火腿15 g,小葱8 g,精盐、味...
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水晶豆腐
主料:内脂豆腐50克,黄瓜400克。调料:琼脂10克,水100克,红椒尖、詹王鸡汁各3克,詹王奶白汁5克,鸡蛋壳6个。制...
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荷香素翅
主料:素翅丝、豆萁、净豆肉。辅料:木瓜、西芹等。调料:劲霸鸡汁、詹王鸡粉、盐、油等。做法:将豆肉改片,包入素翅丝,做成莲...
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凉拌花生豆腐
原料:花生豆腐500克,油酥泡红椒末25克,红油25克,姜茸10克,蒜泥15克,葱花15克,精盐3克,白糖10克,醋10...
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青装素裹
原料:甘蓝菜叶800克,香菇50克,笋尖50克,胡萝卜50克,鲜金针菇50克,香菜10克,盐5克,味精5克,香油3克,白...
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沙律木瓜条
主料:木瓜2个约600克。调料:脆皮糊(由生粉、面粉、泡打粉、色拉油等调制而成)约400克,沙律汁(卡夫奇妙酱)约100...
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桂花山药墩
原料:山药500克,白糖50克,桂花酱25克。制法:1、山药去皮洗净,切成寸段,摆入盘中,撒上白糖,入笼蒸烂晾凉。2、炒...
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素汤三鲜
主料:羊肚菇80克,大榛蘑80克,胶州大白菜心120克。调料:口蘑汤600克,精盐6克,香油6克。制作:1、羊肚菇、榛蘑...
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驰名西瓜烙
原料:黑美人西瓜750克,法香5克,兰花2朵。调料:冰糖粉80克,雅士利麦片20克,生粉100克。制作:1、将无子西瓜洗...
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