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鸡冠草凉拌官燕盏(广东汕头帝豪大酒店燕窝菜品选录)
特点:碧绿清香,诱人食欲。介绍:香有龙涎,菜有燕窝。古往今来,用燕窝制作的菜式,大多为汤羹类,偶尔也用之于伴。烹调时宜清...
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血燕酿莲子(广东汕头帝豪大酒店燕窝菜品选录)
特点:清香怡人,爽口解腻。介绍:香有龙涎,菜有燕窝。古往今来,用燕窝制作的菜式,大多为汤羹类,偶尔也用之于伴。烹调时宜清...
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金丝燕炖花胶(广东汕头帝豪大酒店燕窝菜品选录)
特点:汤清醇,味鲜美,滋阴、润肺、养颜。介绍:香有龙涎,菜有燕窝。古往今来,用燕窝制作的菜式,大多为汤羹类,偶尔也用之于...
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缤纷八味意彩蝶(第四届中国烹饪世界大赛冷拼组特别金奖)
招牌原因:在2002年马来西亚第四届中国烹饪世界大赛冷拼组比赛中,此菜荣获特别金奖。菜品制作:吕俊:从厨6年,曾任绍兴饭...
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老上海醉毛蟹(2004年上海餐饮博览会冷菜金奖)
招牌原因:此菜曾荣获2004年上海餐饮博览会冷菜金奖。特点:鲜咸,滑润。...
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秘制醉河虾(2004年上海餐饮博览会冷菜金奖)
特点:鲜咸适中,口感香醇,回味悠长。招牌原因:此菜曾荣获2004年上海餐饮博览会冷菜金奖。...
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中山妙龄鸽厨艺四大机密工艺详解(广州海伦堡海港行政总厨:许顺培)
为了给全国的“海港”供给充足的原料,公司在中山组建了专门的乳鸽养殖基地。这些乳鸽喝山水、吃玉米,是真正的天然鸽种。光品种...
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沙窝焗海鳝(广州海伦堡海港特色菜品)
特点:肉质细嫩,香味四溢。...
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韩式海鲜窝(广州海伦堡海港特色菜品)
特点:鲜味十足。...
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干、鲜鹿筋加工处理四大要点(干鹿筋水发、油发、复合发,鲜鹿筋高压、蒸箱、复合发)
目前,市场上销售的鹿筋主要有干、鲜两种制品。质量较好的干鹿筋售价为640-760元/千克,质量较差的为480-600元/...
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烤龙脷鱼(北京航天协作楼特色菜品)
特点:酱香味浓,中西结合,色泽鲜艳。...
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海龙花拼北极贝(北京航天协作楼特色菜品)
点评:口感更富有层次,营养丰富。...
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乌龙吐丝(北京航天协作楼特色菜品)
特点:味醇汤鲜,回味持久。...
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双色养生豆腐(北京航天协作楼特色菜品)
特点:原滋原味,营养丰富。...
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铁板羊T骨(北京航天协作楼特色菜品)
特点:酒香四溢,回味留香。...
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鲜松茸焗雪花牛肉(北京航天协作楼特色菜品)
特点:汁香扑鼻,牛肉细嫩。...
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金瓜芦笋龙虾(北京航天协作楼特色菜品)
特点:创意新颖,咸鲜滑爽,营养丰富。...
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酥烩咯吱盒(承德市塞外酒家特色菜品)
卖点:拿咯吱当原料,用豆腐菜的烹调方法,口味咸鲜,酥脆滑嫩。菜品制作:屈建峰,塞外酒家任行政总厨,注意将官府菜与家常菜相...
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招牌果脯肉(承德市塞外酒家特色菜品)
卖点:肉与果脯的巧妙结合,酸甜可口。点评:果脯酸甜,与五花肉搭配可去油腻,又增加了多种色彩。果脯与肉类原料同烹的做法适用...
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新式汤中皇(济南山东新闻大厦特色菜品)
卖点:以原汤成菜,不加任何的蔬菜和配料,实属罕见,但是王总厨却想到了,浓郁的原汤让吃多了复合味的食客焕然一新。他还将此汤...
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