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彝家荞饼老腊肉(西昌市红瓦房坝坝菜馆彝家乡土风情菜品)
介绍:此菜选用凉山州冕宁县的老腊肉炒制,吃时配上彝家荞饼,故成菜有点个性。...
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酸汤小肠(西昌市红瓦房坝坝菜馆彝家乡土风情菜品)
介绍:传统川菜中的酸辣汤菜往往是以胡椒面提辣味、醋提酸味,而此菜则充分运用彝家人的上等酸菜提酸味、糊辣椒提辣味。菜端上来...
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白味肺叶(西昌市红瓦房坝坝菜馆彝家乡土风情菜品)
介绍:猪肺入馔,妙不可言,而在西昌人的餐桌上,更是经常都能看见它的身影。本地人吃肺叶,喜欢素雅的半汤菜,佐以煳辣味碟蘸食...
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招牌炒蟹(珠海宝胜园酒店招牌菜品)
卖点:色泽红润、鲜香麻辣、香味浓郁,令人胃口大开。介绍:宝胜园成立于1990年,是珠海时间最长、影响力最大的著名餐饮品牌...
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名吃把子肉汤料配方及制作工艺(另附济宁甏肉干饭配方及制作工艺)
山东名吃把子肉汤料配方及制作工艺特点:肉肥不腻,醇香浓郁,多滋多味。另附济宁甏肉干饭配方及制作工艺特色:制法古朴,一罐多...
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蒜香羊排(温州新溢香厅大酒店特色菜品)
亮点:蒜香浓郁的羊排搭配新味十足的羊肉烧汁。菜品制作:杨勇,浙江烹饪大师、国家职业技能竞赛裁判员,现任温州新溢香厅大酒店...
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烧汁茶香肉(温州新溢香厅大酒店特色菜品)
亮点:用茶叶烹调五花肉,口味清香,风味独特,非常适合在春夏两季制作。菜品制作:杨勇,浙江烹饪大师、国家职业技能竞赛裁判员...
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新味鱼丝(温州新溢香厅大酒店特色菜品)
亮点:鱼丝菜口味多以咸鲜为主,而本菜在调味时,添加了白糖、米醋、红辣椒、胡椒粉,调出了酸甜微辣的口味,给鱼丝菜一个新的味...
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蜜桔面包香煎鹅肝(温州2号美食坊特色菜品)
亮点:在传统菜肴的基础上搭配酸甜爽口的蜜桔,更具风味。菜品制作:杨贤春,浙江烹饪大师、中式烹调技师,现任温州2号美食坊行...
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素八珍(温州玉环大酒店大酒店特色菜品)
亮点:一款普通的素菜,因为更换了造型,给人眼前一亮的感觉。菜品制作:董冰厅,中国烹饪名师、高级烹调技师,现任玉环大酒店行...
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碧绿映鱼脯(温州银都大酒店特色菜品)
亮点:鲜嫩的鱼肉搭配豆腐,色泽洁白,口味清香。茼蒿叶可以换成其他的时令蔬菜,如荠菜、菠菜,效果同样不错。一些在北方工作的...
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鱼蓉烩带子(温州银都大酒店特色菜品)
亮点:这道菜看似普通,但制作却颇见功底,尤其是制作鱼蓉这个环节,掌握好了,菜肴上档次,还特别符合时尚人士的喜好。菜品制作...
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贵州凯里酸汤正规配方及制作工艺详尽解析(黔东南苗族侗族自治州凯里市蓝盾厨师培训中心:朱周龙)
众多苗族菜肴中,以酸汤最为著名,其酸香丰富,是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里,山高路远,几乎家家都有酸坛,少的...
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风味毛肚(四川九寨沟格桑宾馆特色菜品)
风味毛肚(四川九寨沟格桑宾馆特色菜品)...
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白水鱼(四川九寨沟格桑宾馆特色菜品)
白水鱼(四川九寨沟格桑宾馆特色菜品)...
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米兰假日(温州2号美食坊特色菜品)
米兰假日(温州2号美食坊特色菜品)...
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皮蛋香肘(衡阳杨林大酒店特色凉菜)
皮蛋香肘(衡阳杨林大酒店特色凉菜)...
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蜜汁山药(衡阳杨林大酒店特色凉菜)
原料:山药600克,白糖、糯米粉、湿淀粉各适量。...
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香芒橄榄鱼(杭州市奎元馆特色菜品)
特点:肉质洁白,果味飘香。酒店小介:奎元馆于1867年(清同治六年)在杭州创办,到上世纪40年代后期,奎元馆已颇有名气。...
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一品炖菜芯(杭州市奎元馆特色菜品)
特点:白菜芯鲜香,汤汁清爽。酒店小介:奎元馆于1867年(清同治六年)在杭州创办,到上世纪40年代后期,奎元馆已颇有名气...
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