查阅菜谱内容

菜谱索引

名吃把子肉汤料配方及制作工艺（另附济宁甏肉干饭配方及制作工艺）

山东名吃把子肉汤料配方及制作工艺
特点：
肉肥不腻，醇香浓郁，多滋多味。

另附济宁甏肉干饭配方及制作工艺
特色：
制法古朴，一罐多味，香醇不腻，原汁原味。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（上海锦江饭店锦庐餐厅创意菜品）鲜茄芝士虾排（附特制白汁配方制法）

（上海锦江饭店锦庐餐厅创意菜品..

（济南阳光会所特色改良土菜）酱焖鱼头泡饼（附自制留香酱制作）

（济南阳光会所特色改良土菜）酱..

（重庆东淮西川酒楼当家菜）青椒玉兔汤锅（附秘制蔬菜汤料熬制与特色滑嫩兔肉加工技艺）

（重庆东淮西川酒楼当家菜）青椒..

（山西大同明堂商务会所晋粤融合菜式）醋焖散养鸡（附秘制醋汤配方制法）

（山西大同明堂商务会所晋粤融合..

（蔬果批萨系列）薄荷披萨（附披萨面团及披萨酱配方与制作）

（蔬果批萨系列）薄荷披萨（附披..

干锅猪下货（湖南省长沙市华盛泰酒楼风味特色菜）

干锅猪下货（湖南省长沙市华盛泰..

渔家小菜（附自制卤腌汁的调制）

渔家小菜（附自制卤腌汁的调制）..

（镇江湾仔码头酒店创意家常菜）伊面焗海鲜（附自制手擀面酱汁配方制法）

（镇江湾仔码头酒店创意家常菜）..

风味羊腱子（另附风味辣椒汁配方制作）

风味羊腱子（另附风味辣椒汁配方..

滇味鸡丁米线（附秘制鸡丁酱汤制作）

滇味鸡丁米线（附秘制鸡丁酱汤制..

辣炒八爪鱼（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

辣炒八爪鱼（韩国传统饮食研究所..

盖椒牛肉（成都香港福兴酒楼特色川菜）

盖椒牛肉（成都香港福兴酒楼特色..

（济南天禧舜和酒店创新菌菇菜品）酸肉野山菌（附自制酸肉做法）

（济南天禧舜和酒店创新菌菇菜品..

风情石盘烤鱼（附秘制辣酱炒制方法）

风情石盘烤鱼（附秘制辣酱炒制方..

冰爽龙虾皇（附自制泡菜水配方）

冰爽龙虾皇（附自制泡菜水配方）..

进入旺菜秘籍