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泡菜抄手锅(承德市避暑山庄大酒店特色菜品)
卖点:将酸汤应用于抄手菜中。点评:这是一款开胃菜品,借鉴酸汤水饺的制法,创新出酸辣口味的抄手菜。味道特别,值得借鉴,但是...
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碧绿蝴蝶鲍(长春大宅门酒店特色菜品)
卖点:此菜为一位食客的用量,成菜口味香醇,造型美观大方,煲制过程中加入了适量的生花生米和熟黄豆一同制作。选用鲍鱼,提高了...
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酸辣脆鹅肠(长春大宅门酒店特色菜品)
卖点:该菜选用冰鲜鹅肠,经过加工、卤制、炒制而成,菜中的西芹起到清口的作用,成菜口感酸辣爽脆,回味悠长,颜色美观。 菜品...
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鲜椒开胃牛蛙(长春大宅门酒店特色菜品)
卖点:此菜在制作时加入小米辣、白醋,把牛蛙的土腥味去掉,成菜口感软滑,微酸重辣,油重汁浓,鲜香滑嫩。菜品制作:韩永奇,曾...
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湘辣风味猪蹄(长春大宅门酒店特色菜品)
卖点:此菜突破原始的烧焖制法,采用了炒制的方法成菜。加入干豆角,口感更香、软、糯,味道微辣,营养丰富。菜品制作:韩永奇,...
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海味全家福(长春大宅门酒店特色菜品)
卖点:此菜以海味为主,颜色分明、口味清淡、成菜造形较好,含有人体所需多种蛋白质、氨基酸等有效营养物质。菜品制作:韩永奇,...
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家乡绿野岛子鱼(吉林慧丰园私房菜馆特色鱼肴)
卖点:此菜将岛子鱼炸制后调成香辣味型,佐食焯好的菠菜,鱼肉微辣,搭配新颖。另外还可以用油麦菜、油菜,生菜等代替菠菜成菜,...
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泰式味汁鲶鱼肉(吉林慧丰园私房菜馆特色鱼肴)
卖点:此菜将鲶鱼切块后炸至香酥可口,并佐以调好的原味泰国汤汁,给人很好的味觉享受。此外还可将鲶鱼收拾干净后抹上泰国甜辣鸡...
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香煎生晒金蚝(广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩新粤茗宴)
点评:蚝是广东极为常见的食材,这道菜借鉴西餐做法,煎制突出了金蚝的卖相,且肉质紧实,入口鲜香。...
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珊瑚雪蛤烩香苗(广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩新粤茗宴)
点评:虾蟹鲜香,汤汁香浓,只是前面叫道品尝下来,女士会稍感此莱有点腻实。...
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头抽生煎银鳕鱼(广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩新粤茗宴)
点评:鱼肉质紧实,香鲜入味,菜苗香嫩,浓淡相宜。...
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脆皮玉簪虾球(广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩新粤茗宴)
点评:这道菜借鉴了马来西亚虾球的制作手法,但融入了粤菜的调配,采用西式装盘,通过整体构思演绎出新粤菜的融合时尚。虾球外脆...
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生拆蟹钳海皇鲜奶豆腐(广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩新粤茗宴)
点评:将鲜奶、蛋白、豆浆清蒸,带有淡淡豆香,鲜奶豆腐名副其实,搭配各种海鲜调出鲜味,颜色亮丽鲜明。滋阴润燥,调和阴阳。...
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墨西哥岩盐海藻炖活辽参(广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩新粤茗宴)
点评:海参的做法很多,北方菜以浓重口味调制居多,这款莱肴则以海洋般原汁原味的清鲜令人回味良久。以海藻、紫菜、虾皮的淡鲜原...
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一品太爷鸡拼烧鸭秘制薄饼(广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩新粤茗宴)
点评:浓淡相宜。这道菜令人联想到北京烤鸭和广东烧鹅,用心处是食材菜色的新鲜搭配,自制薄饼口感软嫩、蛋香浓郁,青瓜丝清爽脆...
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丛林一品鸡(呼和浩特开泰大酒店特色乡土蒙餐)
卖点:鸡肉与南瓜汁成菜,做法新颖,成菜美观,汤鲜味美,鸡肉鲜嫩。菜品制作:黄伟,擅长东北菜、蒙餐创新菜的研制开发,旁通粤...
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蜀香山椒牛肉(呼和浩特开泰大酒店特色菜品)
卖点:用高压锅压牛肉时,放入芹菜,让牛肉有芹菜的香味,成菜咸、鲜、香、辣,色泽红亮。菜品制作:黄伟,擅长东北菜、蒙餐创新...
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豌豆汁香甜玉米(呼和浩特开泰大酒店特色菜品)
卖点:豌豆汁香甜可口,配上鲜玉米粒、炸吐司丁风味别致,特别适合向女士和儿童推荐。菜品制作:黄伟,擅长东北菜、蒙餐创新菜的...
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羊排扒烧什菌(呼和浩特开泰大酒店特色蒙餐新品)
卖点:油炸后的什菌咸香味浓,口感筋道,羊排鲜嫩回甜,不碎烂、颜色好、口感酥香。菜品制作:黄伟,擅长东北菜、蒙餐创新菜的研...
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红酒汁培根羊柳扒(厦门美丽华大酒店西餐厅创新菜品)
卖点:也许这款菜肴呈现在你面前时,有些西化,但是用培根包裹羊柳煎制的方法,不失为一个创新思路。你可以用烧汁等调料代替红酒...
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