家乡绿野岛子鱼（吉林慧丰园私房菜馆特色鱼肴）
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此菜将岛子鱼炸制后调成香辣味型，佐食焯好的菠菜，鱼肉微辣，搭配新颖。另外还可以用油麦菜、油菜，生菜等代替菠菜成菜，在食用时还可与荷叶饼、干豆腐等同食。=LJ oDV)pR!/ a=_
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菜品制作：N;Q eZ,vO6d t=5=0i
宋天意，国家高级烹调师，现任吉林慧丰园私房菜馆行政总厨。b0EY=k*�c?s{
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开江鱼小介|nj;Qi(3&f
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每年的4月中旬至5月中旬,冰冻的江河开始解冻，此时打捞出来的鱼类称为开江鱼。开江鱼包括的品种很多，如鲤鱼、胖头鱼、草鱼、白鲢鱼、鲫鱼、岛子鱼、江白鱼等。其实这些品种全年均有销售，但经过漫长冬季封江，冰面融化时打捞出来的异常鲜美，所以在东北地区流传着一句“开江鱼，下蛋鸡，金子也不换”的俗语。在江边附近居住的渔民炖制江鱼时，只用简单的调料加上江水炖制，做出的鱼菜口味独特鲜香。/b }4hX�IMbA`^l!
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旺菜秘籍
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