泰式味汁鲶鱼肉（吉林慧丰园私房菜馆特色鱼肴）

卖点：
此菜将鲶鱼切块后炸至香酥可口，并佐以调好的原味泰国汤汁，给人很好的味觉享受。此外还可将鲶鱼收拾干净后抹上泰国甜辣鸡酱调料，放入烤箱中进行烤制，味道也很好。

菜品制作：
宋天意，国家高级烹调师，现任吉林慧丰园私房菜馆行政总厨。

开江鱼小介
每年的4月中旬至5月中旬,冰冻的江河开始解冻，此时打捞出来的鱼类称为开江鱼。开江鱼包括的品种很多，如鲤鱼、胖头鱼、草鱼、白鲢鱼、鲫鱼、岛子鱼、江白鱼等。其实这些品种全年均有销售，但经过漫长冬季封江，冰面融化时打捞出来的异常鲜美，所以在东北地区流传着一句“开江鱼，下蛋鸡，金子也不换”的俗语。在江边附近居住的渔民炖制江鱼时，只用简单的调料加上江水炖制，做出的鱼菜口味独特鲜香。

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