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宜兴乡土菜
江苏宜兴位于太湖之滨的苏、浙、皖交界处,宜兴菜属于苏菜中的苏锡菜;以烧、炒、炖、蒸等技法见长,宜兴菜特点明显;红则色泽红...
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国宴菜肴
国宴,即国家元首或政府首脑为国家庆典或招待国家来访而举行的招待会或正式宴会,分国庆招待会和欢迎宴会两种形式,具有招待...
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包心牛肉丸
潮汕肉丸是潮汕饮食文化的重要组成部分,属于低脂食品,其口感脆嫩、鲜美,可通过多种方法烹饪食用,既可汤煮、炒食,也可炸、可...
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驻马店的芝麻叶菜肴
河南驻马店市气候温和,雨量充沛,非常适宜油料作物的生长。 每年秋天,当芝麻开花结蒴后,人们就会采摘下芝麻的叶子(此时采摘...
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满汉全席
满汉全席满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十...
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清淡·香粥火锅
粥火锅 粥火锅是近几年流行的新玩意,不过怎么看怎么觉得粥火锅其实就是源自广东人的生滚粥。广东人对美食的无限热爱具...
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三种不同的杏仁豆腐
仁豆腐是一种传统食品,它既可单独成小吃,又可作为筵席的甜菜。全国许多地方都有杏仁豆腐,但是制作方法却不尽相同。笔者在此就...
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桂林风味菜
桂林与湖南接壤,与广东临近,由此桂林菜也吸收了湘菜香辣味重,以及粤菜味清淡、质脆嫩、造型美观的特点。桂林厨师在吸收外菜...
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美味粉蒸肴
在川菜中,粉蒸菜肴的味型一般可分为咸鲜味和家常味两种。如今,适用于粉蒸的原料更加广泛,如荤类原料有牛肉、鸡、鸭、鱼肉、肥...
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姑苏美味——鸡头米
鸡头米,即新鲜芡实,又名鸡头肉,俗称鸡头,果实呈圆球形,尖端突起,状如鸡头,有健脾益气,固肾涩精等作用。鸡头米为苏州...
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乡土风味血豆腐
綦江位于渝黔交界处,这里的人们每到岁末年初,都会用猪羊的血来制作一种腌制品———血豆腐。血豆腐的制法为:取新鲜的猪(羊...
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家乡的手捏菜
简单点说,手捏菜就是将青菜洗净切碎,加盐、味精等捏制而成的新鲜咸菜。手捏菜风味独特、解腻可口,其具体制法为:取大头青菜5...
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甘蔗入馔风味佳
珠江三角洲的甘蔗有糖蔗和果蔗之分,果蔗还有两个种类:黑蔗和白蔗。当寒风凛冽之时,小贩就用马口铁罐盛水,再放入蔗段,下面...
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美味香菇肴
香菇属伞菌目口蘑科,也称香皮褶菌、台蕈、栎菌、板栗菌、香信等等。香菇吃口柔韧滑爽,鲜美醇香,入肴既可作主料单烹,又可作...
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南瓜美点四例
相思团圆酥这道以南瓜为皮,红豆为馅制作的小吃,具有外酥内软,香甜味美的特点。原料:老南瓜500克 红豆150克 鸡蛋液...
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美味芹叶菜
芹菜吃法多样,但大家平时一般只食芹菜茎,而对芹菜叶往往弃之不用,这十分浪费。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎还要高,只要精心...
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滩涂有美食
江苏射阳县濒临黄海,沿海有滩涂105万亩。小时侯,生活在海边的我最喜欢到滩涂上去玩了。记得那时滩涂上面的螃蟹和鱼虾特别...
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兔皮入肴亦精彩
蛋黄兔皮卷原料:净兔皮1张 熟咸蛋黄8个 熟鸡蛋黄4个 鸡蛋清1个 姜块、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量制法:1....
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清明河蚌正当食
河蚌属蚌科动物,产于江河湖泊。每年清明前后,都是食蚌的好时节。河蚌的初加工很简单,先把鲜活河蚌洗净,放入浓度为3%的盐...
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猴头烹制菜肴
猴头,又称“猬菌”、“猴菇”,属真菌类齿菌科植物,一直被视为山珍。猴头周身都布满了针状肉刺,只在靠近根部的一端有一三角形...
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