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云南小瓜炒鱼面(广州华泰宾馆特色菜品)
特点:鱼胶爽滑,口味清新自然。创意:此菜口味好源自鱼胶和云南小瓜的搭配,小瓜爽口清淡、鱼胶滑嫩,二者搭配风味别具一格。菜...
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西红柿小麦煮台湾鲍(广州华泰宾馆特色菜品)
特点:酸甜可口,创意独特。创意:大部分厨师制作的鲍鱼菜口味是咸鲜的,而这道菜却用番茄膏、番茄、白糖来调味,酸甜可口,再配...
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石醋汁火局纽西兰肉眼扒(深圳"皇室假日"酒店特色菜品)
特点:风味独特,肉质细嫩。...
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碳烧美国肩胛肥牛(深圳"皇室假日"酒店特色菜品)
特点:肉质细嫩,菜式精美。...
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金瑶花胶扣瓜脯(深圳"皇室假日"酒店特色菜品)
特点:原料搭配新颖,鲜味十足。...
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木鱼丝鹅肝烧茄瓜(深圳"皇室假日"酒店特色菜品)
特点:原料搭配新颖,鲜味十足。...
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红烧花胶扣鹅肝(深圳"皇室假日"酒店特色菜品)
特点:花胶与鹅肝搭配风味独特,鲜味十足。备注:北方人所说的红烧菜是原料用大量酱油等增色原料制作而成的,而南方人尤其是广东...
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聚轩头道菜(张家港鱼聚轩风味酒楼特色菜品)
特点:风味独特,汤汁醇香。...
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酥炝乳鸽(西安庆安宾馆特色菜品)
特点:口味香辣,风味独特。菜品提供:郭刚:中国烹饪协会会员,特级烹调师,1999-2003年任临潼天隆酒店厨师长,200...
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火龙细粉牛肉(上海"美林阁"食府改良川菜)
特点:水果清香味浓,牛肉嫩滑,粉丝有点鱼翅的味道。这道菜以花椒粉取代了花椒油和花椒粒,呈现微麻的味型,符合上海人喜辣不喜...
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巴蜀满江红(长春"巴蜀水岸"酒楼招牌特色菜)
特点:咸鲜微辣,肉质鲜嫩,毫无腥味(酒店敢向顾客承诺如有腥味,买一赔十),此菜主要以喝汤为主,吃鱼为辅,鲜味均在汤里。此...
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水饺土鸭(长春"巴蜀水岸"酒楼招牌特色菜)
成菜特点:家常味浓,汤色红亮,土鸭味纯。根据东北人最喜爱吃水饺的特点,将农家的笨土鸭和水饺做为主要的烹饪原料,配以麻辣口...
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软饼酱爆兔(长春"巴蜀水岸"酒楼特色菜)
成菜特点:此菜口味以酱为主,葱丝、兔肉、荷叶饼夹着一起食用,酱香味浓,肉质细嫩。此菜在创意时考虑到了东北人喜欢吃野味,喜...
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多椒腾香蛙(长春"巴蜀水岸"酒楼招牌特色菜)
成菜特点:北方人对干麻椒特别敏感,此菜的鲜麻椒具有一种清香鲜麻的味道,干香醇厚,多种椒香的混合口味,让你回味无穷,尢其是...
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大刀耳片(长春"巴蜀水岸"酒楼特色菜品)
成菜特点:装盘大方,蒜香味浓,香脆爽口,微甜不辣。...
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鸡汁双味兔(长春"巴蜀水岸"酒楼招牌特色菜)
成菜特点:皮糯、肉嫩,一菜多吃。此菜2004年被评为成都“顶级宴席菜”。厨师朋友都知道,所谓嫩,就是含水量高。怎样才能让...
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巴蜀罗汉袋(长春"巴蜀水岸"酒楼特色菜品)
成菜特点:此菜豆腐袋酿馅蒸熟后类似罗汉的肚子,故称之为罗汉袋。咸鲜、香嫩、色泽分明。...
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腌椒八带鱼(张家港杰瑞宾馆餐钦部山峡饭庄特色菜品)
特点:乡土风味,色泽红亮,辣而不燥,口感滑嫩,味香醇厚。制作:张凯:重庆人,特二级烹饪师,中国烹饪协会会员,杰瑞宾馆餐钦...
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山峡锅鱼(张家港杰瑞宾馆餐钦部山峡饭庄特色菜品)
特点:鱼生滑爽,细嫩、麻辣鲜香。...
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脆藕粒粒香(张家港杰瑞宾馆餐钦部山峡饭庄特色菜品)
特点:藕圆外脆爽肉糯香,辣椒也可吃,咸鲜微辣、酥香开胃。...
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