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鲜茄胡椒煮海参花胶(广东省广州市半岛酒店创意特色菜品)
推荐理由:海参和花胶在鲜茄和胡椒的烘托下,鲜味更加突出,色彩也更加靓丽。菜品制作:徐嘉乐,中国烹饪大师,从厨30余年,现...
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香芒杏仁炒元贝(广东省广州市半岛酒店创意特色菜品)
推荐理由:元贝色泽洁白,配合香味浓郁的芒果成菜,色彩靓丽,鲜味十足。杏仁和西芹的用料虽然不多,但却起到调节口感的作用。菜...
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仙姑拜寿(河南濮阳七号公馆创意八仙宴主题系列菜品)
旺销理由:山龟不但味美,并且营养丰富,有提高免疫力的功效;山菌,素有“养身之王”美称,两者合烹,不仅是营养的结合,更是鲜...
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洞宾一品粥(河南濮阳七号公馆创意八仙宴主题系列菜品)
旺销理由:提到粥,想到的大都是满满一碗糊状物,而此粥品卖相虽清淡,但实在有内容,爽口、有嚼劲的面条,丝丝分明的配料,再配...
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八仙献宝(河南濮阳七号公馆创意八仙宴主题系列菜品)
旺销理由:此菜原料众多,鲜味浓郁,不使用一滴油,完全依靠老母鸡汤自身的油脂促成菜肴的浓郁香气,因此鲜而不腻。传说:八仙为...
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宫廷豆腐炖白菜(河北沧州天天渔港旺销风味菜品)
旺销理由:豆腐炖白菜?这有什么稀罕的。但是在我们店里,它的人气可是非常高。菜肴入口,不仅有着浓郁的香味,而且回味无穷,这...
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山芋圆烧鲢鱼头(东方美食创意风味乡土菜系列陈锦洪作品)
土法:此菜的灵感其实来自红烧鱼头,但红烧鱼头因其口味单一,慢慢被食客“嫌弃”。于是,我将花鲢鱼头搭配用山芋粉制成的圆子和...
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土家煨洪湖野生水鱼(东方美食创意风味乡土菜系列陈锦洪作品)
土法:此菜用武汉农家做法烹制,甲鱼不过油炸,直接生煸,这样能保证胶质含量,使肉质鲜嫩。辅料选用当地皮薄肉厚的青椒以及鲜紫...
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丰收猪脚小花卷(东方美食创意风味乡土菜系列杨成国作品)
土法:此菜在东北嘎巴锅基础上改良而来,将主辅料用高压锅压制后,配上自制的花卷呈菜。++++++注意: 以上只为简要介绍,...
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排骨茶角小花卷(东方美食创意风味乡土菜系列杨成国作品)
土法:此菜大量选用菜干制作,干茶树菇和干豆角干的口感非常韧爽,泡开后可以充分吸收酱汤的味道,与排骨搭配在一起,入味十足。...
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生态酱香茼蒿(东方美食创意风味乡土菜系列杨成国作品)
土法:此菜选用原生态黑猪五花肉和有机茼蒿菜,配上东北著名的香琪酱,酱香浓郁,在这个季节推出,清新爽口。厨艺评论:茼蒿没有...
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手捏菜青毛豆土鸡(东方美食创意风味乡土菜系列肖善亮作品)
土法:脱水后的青菜,口感更加爽韧,这是新鲜菜无法比拟的优势,再配以青毛豆、鸡块一起烹调,用沙煲盛制,保持了菜肴的温度,增...
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香椿麦糊烧炒白菜(东方美食创意风味乡土菜系列刘宏作品)
土法:香椿芽是春季时令食材,我将它与面粉结合,做成土乡土色的麦糊烧,与白菜一起煸炒,搭配很有新意,真正做到了简单食材,创...
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白菜油渣炒鱿鱼(东方美食创意风味乡土菜系列肖善亮作品)
土法:油渣是上一个年代的回忆,现在很多食客都忆苦思甜,追求以前的味道,于是我把油渣和大白菜放在一起炒,浓厚的猪油香气烘托...
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土家金牌五花肉(东方美食创意风味乡土菜系列肖善亮作品)
土法:此菜根据老菜香炸五花创新而来,现用市场流行的黑猪五花肉炸制,营养丰富,配上自制五花酱,卷上饼类似烤鸭吃法,上桌新颖...
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花西豆棍(东方美食创意风味乡土菜系列吴细双作品)
土法:豆棍是我们湖北孝感花园镇的特产,此地生产的豆棍质量非常好,我们将其用菜籽油煸制后,再用高汤和鱼骨一起熬制的浓汤煨制...
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大白菜炒煎饼(东方美食创意风味乡土菜系列丁战锋作品)
土法:大白菜用四川包菜的腌制手法处理,具有酸爽鲜甜的特点,然后搭配自制的煎饼一起用大火炒制成酸甜味型,使包菜的发酵酸辣与...
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青韭炒毛肚(东方美食创意风味乡土菜系列陈锦洪作品)
土法:春天的韭菜独具时令性,我们将以前的一款凉菜卤毛肚与韭菜结合成热卖的农家小炒,口感弹牙,色泽鲜明,不仅搭配新颖,关键...
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脆皮葫芦丝(东方美食高毛利旺菜系列于建立作品选录)
利由:用萝卜丝炸成圆子并不少见,但是用西葫芦丝制作炸圆子就比较少有了。此菜可谓大众原料精细制作,单就这一点即可引起食客的...
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香甜豌豆黄(东方美食高毛利旺菜系列于建立作品选录)
利由:甜品是最容易做出利菜来的,结合传统宫廷豌豆黄的做法改良而来的香甜豌豆黄,就是这样的一款菜品。厨艺评论:成菜黄红相间...
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