白菜油渣炒鱿鱼（东方美食创意风味乡土菜系列肖善亮作品）
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油渣是上一个年代的回忆，现在很多食客都忆苦思甜，追求以前的味道，于是我把油渣和大白菜放在一起炒，浓厚的猪油香气烘托出白菜的甘甜，再搭配干爽的鱿鱼，菜品档次也提高了一档，很受食客欢迎。}�XcaiTV~7NAU
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厨艺评论： HL`fkjV1"Gg
此菜的搭配很巧妙，尤其原料的选择很特别，白菜不要叶而是取其帮，与质地密实的芹菜、鱿鱼搭配，其实都是为了突出此菜的干香口感，用旺火爆炒，可以减少原料水分的析出。"ife@`F=u*J(q&,"C
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