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[广东菜]--炒芙蓉蟹
【原料】 熟蟹肉300克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。【制作过程...
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[广东菜]--煲仔鱼丸
【原料】 搅碎鲮鱼肉225克,腊肠1条 浸软发菜20克,粉丝50克,鸡清汤100克,生菜100克 酱油、油各20克,生粉...
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[广东菜]--梅菜扣肉
【原料】 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。【制作过程】 1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放...
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[广东菜]--虾仁炒面
【原料】面条500克,熟鸡肉、虾仁50克,水发海参25克,豆油20克,酱油、花椒水各5克,精盐3克葱末、姜末各2克,鲜汤...
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[广东菜]--生煎明虾
【原料】大明虾2000克,酒酿100克,姜末、葱末、料酒、各50克,精盐2克,蜂蜜25克,番茄沙司35克,米醋30克,花...
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[广东菜]--糖醋蜜肉
【原料】肉600克,生菜、番茄50,葱末、姜末、蒜末、糖各10克,干淀粉15克,酱油5克,酒3克,水20克,精盐5克,味...
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[广东菜]--太极芋泥
【原料】槟榔芋头1000克,冬瓜糖50克,熟猪油250克,红枣100克,瓜子仁、樱桃各15克,白糖375克。 【制作...
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[广东菜]--滑旦牛肉
【原料】鸡蛋8个,花生油500克,葱末5克,香油2克,腌牛肉片250克,精盐3克,胡椒粉、味精各1克。 【制作过程】...
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[广东菜]--鼎湖上素
【原料】 香菇,蘑菇,草菇,银耳,榆耳,黄耳,桂花耳,竹荪、鲜莲子,白菌,银针,笋。【制作过程】 先将焯过或处理熟的榆耳...
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[广东菜]--炊石榴鸡
【原料】 鸡胸肉175克,虾仁100克,鸡皮300克,猪肥肉25克,熟冬笋100克,芹菜梗6克,火腿末25克,蟹黄10克...
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[广东菜]--满坛香
【原料】带骨狗肉500克,带骨鸡鸭肉各500克,瘦猪肉片150克、浸发鱼肚150克、干鱼唇150克,生菜500克,浸发香...
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[广东菜]--兰度鸽脯
【原料】 乳鸽1只,芥兰段200克,蒜茸、姜花、甘笋花适量。【制作过程】 1、兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷...
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[广东菜]--猴脑汤
【原料】 活猴1只(约2500克)、瘦猪肉150克,火腿100克、鸡肉100克、姜2块,味精、糖、盐、绍酒适量,鲜汤25...
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[广东菜]--龙虎斗
【原料】 蛇肉,猫肉,鸡丝,水发鱼肚,冬菇,木耳,姜丝,葱,熟猪油,绍酒,柠檬叶丝,白菊花,薄脆。【制作过程】 把蛇进行...
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[广东菜]--太爷鸡
【原料】 母鸡,香片茶叶,糖屑,米饭,花生油,精卤水,麻油,菜芫,红椒丝。【制作过程】 1、活鸡宰杀,开膛洗净,放入开水...
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[广东菜]--脆皮鸡
【原料】 肥鸡1250克,虾片15克,蒜泥1.5克,细葱末1.5克,辣椒末1.5克,糖醋100克,糖浆100克,白卤水2...
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[广东菜]--百灼虾
【原料】 基围虾500克,酱油50克,精盐、香油各5克,葱条10克,红辣椒丝25克,姜块10克,花生油15克。 【制作过...
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[广东菜]--烤乳猪
【原料】乳猪5000克,五香精盐55克(五香粉、八角末各1克,精盐35克,白糖15克拌匀)糖醋150克(饴糖50克、白醋...
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[广东菜]--荷叶饭
【原料】大米500克,猪油100克,猪瘦肉200克,虾仁150克,油30克,胡椒粉3克,料酒、精盐各5克,淀粉10克,荷...
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[广东菜]--罗汉斋
【原料】 发菜40克,熟栗子、素鸡、鲜蘑、熟冬笋、水发冬菇各50克,黄花菜、白果、菜花、胡萝卜、木耳、香油各25克,湿淀...
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