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(银奖)壮乡五色糯酿北海参(第二届全国中餐技能创新大赛广西王河作品)
创新说明:本菜独辟蹊径,将海鲜与广西家常小吃五香糯米饭搭配,味道别致。特点:清香原味,营养丰富。赛事介绍:“第二届全国中...
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(银奖)泰式东星斑(第二届全国中餐技能创新大赛广西吴光灿作品)
创新说明:用泰式名汤冬阴功汤与东星斑搭配成菜,形式新颖,风味别致。特点:鱼肉鲜嫩,汤汁香浓。赛事介绍:“第二届全国中餐技...
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(银奖)香芋虾球(第二届全国中餐技能创新大赛广西吴光灿作品)
创新说明:以荔浦芋头配虾胶,两种口味,中西合璧。特点:口味香浓,口感酥嫩。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国...
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泰汁三色虾(北京市全国政协礼堂餐饮部花式酥做装饰经典菜例)
卖点:此菜将传统的明酥,用绿茶粉、吉士粉、巧克力粉制成三色明酥,层次分明,颜色措配协调,卷上明虾炸制,搭配泰汁调味,解除...
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薄荷海鲜桶(北京市全国政协礼堂餐饮部花式酥做装饰经典菜例)
卖点:瓦片酥在未加工时、卷成卷做造型,里面盛上各式各样的海鲜,配上薄荷酱,口味清爽,都非常受食客的欢迎。介绍:现在许多摆...
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味赤鲑鱼(北京市全国政协礼堂餐饮部花式酥做装饰经典菜例)
卖点:日式新酱汁搭配鲜美的三文鱼,不再是刺身的形式,与酥皮相结合,实属新搭配。介绍:现在许多摆盘都是用些花花草草做装饰,...
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(银奖)鲈日冲天(第二届全国中餐技能创新大赛福建章美安作品)
创新说明:西红柿的酸味与鸡汤的醇厚结合,使此菜浓香可口。特点:清香味浓。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹...
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(银奖)游龙戏珠(第二届全国中餐技能创新大赛福建章美安作品)
创新说明:采用鹅蛋壳雕花,鹅肝蒸鹅蛋清,制作方式独特。特点:清香嫩滑,含有丰富蛋白质。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新...
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(银奖)风情北部湾(第二届全国中餐技能创新大赛广西刘世友作品)
创新说明:此菜将广西南海海鲜与番茄搭配,运用中西结合的烹饪方法,加上用炒热的盐保温,别具一格。特点:造型独特,营养丰富,...
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(银奖)竹宝吐金丝(第二届全国中餐技能创新大赛广西刘世友作品)
创新说明:采用不太常见的竹蛹和桂林荔浦芋头搭配,以突出本地菜肴风格。特点:造型美观,鲜香酥脆。赛事介绍:“第二届全国中餐...
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(银奖)洪湖三烹藕(第二届全国中餐技能创新大赛湖北陈芝胜作品)
创新说明:此菜选用洪湖莲藕、莲子、咸宁桂花糖等湖北地方特色原料,经过蒸、炸、烹三道工艺,加上蜂蜜、大红浙醋、辣椒油三种调...
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(银奖)人参江鲜赛鱼头(第二届全国中餐技能创新大赛湖北陈芝胜作品)
创新说明:此菜选用湖北石首长江鮰鱼、江虾,洪湖莲藕、马蹄,梁子湖大闸蟹等地方特色原料,加上鲜人参、黄孝土鸡汤炖制而成。特...
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(银奖)桂花金瓜羹(第二届全国中餐技能创新大赛广西李杰作品)
创新说明:本菜肴将广西侗族传统油茶的做法加以改良创新。南瓜是含糖量较高的蔬果,加入各种干果仁,更具有地方民族特色。特点:...
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(银奖)荷花葛仙米鱼仁(第二届全国中餐技能创新大赛湖北喻思恩作品)
创新说明:此菜以湖北特产武昌鱼、葛仙米、莲藕为原料,体现出湖北原料和菜品的特色韵味。在咸鲜味型的基础上,突出了浓郁的南瓜...
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(银奖)西式片皮鸭(第二届全国中餐技能创新大赛湖北喻思恩作品)
创新说明:此菜在传统烤鸭的基础上,改变老式烤鸭皮蘸酱、卷大葱的吃法,从口感和装盘上追求创新,且造型美观,是典型的中餐西做...
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(银奖)奴乎提乔尔泰羊排(第二届全国中餐技能创新大赛新疆赫锐作品)
创新说明:此菜用羊肉、新疆产野生乔尔泰鱼和奴乎提(鹰嘴豆)搭配,围放石榴籽,可达到酸碱平衡的目的,营养价值高,搭配新颖。...
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(银奖)金瓜牛头块(第二届全国中餐技能创新大赛新疆赫锐作品)
创新说明:牛头肉搭配金瓜,是高热量和低热量原料的搭配,时尚营养,很受食客喜爱。特点:牛头咸鲜软烂,金瓜微甜咸鲜。赛事介绍...
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(银奖)库尔勒香梨牛尾(第二届全国中餐技能创新大赛新疆薛凯云作品)
创新说明:此菜采用新疆当地特有原料,将水果和肉食巧妙结合,营养搭配合理。特点:香梨味浓,营养丰富。赛事介绍:“第二届全国...
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(银奖)巴楚菇瓜香宝石牛鞭花(第二届全国中餐技能创新大赛新疆薛凯云作品)
创新说明:此菜选用新疆瓜果之乡伽师县的伽师瓜与和田石榴搭配,将肉食和瓜果巧妙结合,颇具创意。特点:瓜果甜香,别具一格。赛...
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(银奖)侗乡酸辣鸽(第二届全国中餐技能创新大赛广西吴安友作品)
创新说明:此菜使用少数民族用坛子腌制酸辣菜肴的方法,使乳鸽酸辣入味,鲜嫩可口。这道菜可吃出三种侗乡风情:三江侗乡的鲜香、...
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