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宀崡椋庡懗
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东江锅烧鸭
〔主料辅料〕毛鸭1只……1750克 味精…………8.5克猪肉…………175克 胡椒粉………0.05克水发莲子……150克...
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油浸鱼
〔主料辅料〕草鱼…………750克 料酒……………2.5克葱未……………10克 香油……………1克姜片……………5克 白糖...
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铁板黑椒牛柳
(主料辅料)牛柳……………300克 洋葱…………l00克干葱……………75克 青椒……………50克红椒……………30克 ...
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东江盐鸡
〔主料辅料〕肥嫩母鸡1只………1400克沙纸……………2张 姜片……………10克葱条……………10克 香菜……………25...
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猴脑汤
(主料辅料)活猴1只……2500克 味精……………3克瘦猪肉………150克 糖………………10克火腿…………100克 盐...
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咸蛋蒸肉饼
(主料辅料)猪肉…………300克 胡椒面…………3克咸蛋……………2个 浅色酱油………25克干淀粉…………25克 花生油...
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园林香液鸡
〔主料辅料〕肥光鸡1只……750克 葱白……………25克姜茸……………25克 精盐……………10克味精……………3克 郊...
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生炊龙虾
[主料辅料]活龙虾………750克 潮州桔油………2碟精盐…………2.5克 白猪油…………75克生姜……………3克 白酒…...
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五彩牛肉丝
〔主料辅料〕腌牛肉丝……200克 深色酱油………15克熟笋肉………200克 胡椒面……………2克青红辣椒丝……30克 芝...
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干焗蟹塔
〔主料辅料〕蟹肉……………250克 姜未…………10克肥肉……………30克 酱油……………5克湿冬菇…………20克 胡椒...
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凤吞翅
〔主料辅料〕水发鱼翅……300克精盐…………3.5克嫩母鸡1只…………1250克味精……………6克 绍酒……………10克...
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东江鱼丸
〔主料辅料〕鱼青……………500克味精……………5克精盐……………30克花生油…………50克〔烹制方法〕1.将鱼青放入清...
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原烫狗肉
〔主料辅料〕狗肉………2500克 红辣椒丝……100克大蒜苔………250克 陈皮…………25克红腐乳………20块 柠檬叶...
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红焖海参
[主料辅料]水发海参……300克 酱油……………20克鸡肉…………l00克 珠油……………10克猪肉…………l00克 精...
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白灼响螺片
〔主料辅料〕大海螺………4000克 绍酒……………15克葱条……………25克 淡二汤………750克姜片……………10克 ...
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鹅掌扒广肚
〔主料辅料〕水发广肚……300克 火腿……………25克鹅掌……………16只 上汤…………300克菜苞……………20只 火...
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炒嫩鸽松
〔主料辅料〕白鸽……………2只 花椒粉…………1克肉……………250克 味精……………3克光荸荠………150克 料酒……...
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清汤炸肚
〔主料辅料〕于炸鱼肚………l00克 葱条……………2条菜*1条…………10克 精盐……………5克熟火腿2片………2克 味...
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瓦罉煀水鱼
〔主料辅料〕净水鱼………750克 水发香菇………50克烤猪肉………150克 炸蒜肉…………75克蒜泥…………0.5克 豆...
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东江瓤豆
〔主料辅料〕去皮猪肉………325克 淡二汤………750克浸发海米………50克 花生油………500克左口鱼末………10克 ...
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